바삭한 향미로운 소스 팬케이크
최고의 식감과 풍미를 위해 반죽을 조금 더 부드럽게 만드세요. 반죽이 달라붙으면 작업 표면에 기름을 살짝 바르세요. 완성된 짭짤한 소스는 국수나 당면과 함께 버무려 먹어도 훌륭합니다.
재료
밀가루
필요한 만큼
끓는 물
필요한 만큼:
마늘 쪽
10
두반장
취향에 맞게
단두부
취향에 맞게
칠리소스
약간
설탕
약간
커민 파우더
취향에 맞게
흰 참깨
취향에 맞게
팔각
1
화추
취향에 맞게
조리 방법
1
1단계
밀가루를 필요한 만큼 끓는 물에 섞어 비늘진 덩어리가 될 때까지 저어주세요.
2
2단계
반죽을 매끄럽게 반죽하여 20분간 휴지시킵니다.
3
3단계
향미로운 소스 준비: 냄비에 적당한 양의 기름을 부어 약불로 낮추고, 팔각과 화추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
4
4단계
화추와 팔각을 건져내고 다진 마늘을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
5
5단계
두반장을 넣어 볶아주세요.
6
6단계
단두부를 넣고 계속 볶아주세요.
7
7단계
칠리소스를 약간 넣어주세요(사용한 칠리소스는 매우 매워서 소량만 넣었습니다).
8
8단계
소량의 설탕과 커민 파우더를 계속 넣고 잘 섞일 때까지 볶아주세요.
9
9단계
흰 참깨를 뿌려주세요.
10
10단계
소량의 물을 넣고 센 불로 올린 뒤 계속 저어주세요.
11
11단계
물이 모두 증발할 때까지 볶아주세요. 기름을 너무 많이 넣어서 남은 기름을 조금 따라 반죽 시트에 바랐습니다.
12
12단계
반죽의 3분의 1을 취해 직사각형으로 밀고 기름을 발라주세요.
13
13단계
아래에서 위로 말아 올려주세요.
14
14단계
긴 막대 모양으로 늘려주세요.
15
15단계
긴 막대를 뒤집은 다음, 오른쪽 3분의 1을 왼쪽으로 접어주세요.
16
16단계
왼쪽 3분의 1을 오른쪽으로 접어 누르고, 이불을 개듯이 접어주세요.
17
17단계
손으로 반죽을 평평하게 눌러주세요.
18
18단계
밀대로 직사각형으로 밀어주세요(길이는 전기 그릴 크기를 넘지 않도록).
19
19단계
전기 그릴에 기름을 얇게 바르고 예열한 뒤, 팬케이크를 올려놓고 약불에 구워주세요. 반드시 뚜껑을 덮어주세요.
20
20단계
양면이 연한 황금빛이 될 때까지 구워주세요. (마지막에 센 불을 사용했기 때문에, 센 불을 사용할 때는 자주 뒤집어 타지 않도록 주의하세요.)
21
21단계
서빙 그릇에 옮겨주세요.
22
22단계
준비한 소스를 위에 펴 발라주세요.
23
23단계
다진 파를 뿌려주세요.
24
24단계
잘라서 내놓아 주세요.
