Живой мандаринский окунь в фольге

Name: Живой мандаринский окунь в фольге
Ingredients: 1 рыба Живой мандаринский окунь (около 600 г); 50 г Маринованная горчица (нарезанная); 10 г Дроблёный сушёный перец чили; 30 г Солёные овощи (нарезанные); 100 г Арахисовое масло; Соль, по вкусу; Глутамат натрия, по вкусу; 50 г Рисовый уксус; 15 г Жидкий крахмал; 10 г Кулинарное вино (шаосинское); Имбирь (мелко нарезанный), щепотка; Зелёный лук (мелко нарезанный), щепотка; Белый перец, щепотка; 50 г Куриный бульон; 5 г Кунжутное масло; 2 листа Алюминиевая фольга

Маринованный мандариновый окунь, завёрнутый в алюминиевую фольгу и запечённый в духовке с соусом из маринованной горчичной зелени и паоцай.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Живой мандаринский окунь (около 600 г) 1 рыба

Маринованная горчица (нарезанная) 50 г

Дроблёный сушёный перец чили 10 г

Солёные овощи (нарезанные) 30 г

Арахисовое масло 100 г

Соль по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Рисовый уксус 50 г

Жидкий крахмал 15 г

Кулинарное вино (шаосинское) 10 г

Имбирь (мелко нарезанный) щепотка

Зелёный лук (мелко нарезанный) щепотка

Белый перец щепотка

Куриный бульон 50 г

Кунжутное масло 5 г

Алюминиевая фольга 2 листа

Инструкции

Маринование

Очистите и выпотрошите мандаринского окуня, сделайте диагональные надрезы с обеих сторон и замаринуйте с солью, глутаматом натрия, кулинарным вином и белым перцем на 10 минут. Нарежьте маринованную горчицу и солёные овощи. Мелко нарежьте зелёный лук и имбирь.

Приготовление соуса

Разогрейте масло в сковороде, обжарьте маринованную горчицу, солёные овощи, имбирь и сушёный перец чили до появления аромата. Влейте рисовый уксус, добавьте соль, глутамат натрия и куриный бульон, тушите, чтобы вкусы соединились. Загустите крахмалом, посыпьте зелёным луком и полейте кунжутным маслом для завершения соуса. Отставьте в сторону.

Заворачивание и запекание

Разложите один лист алюминиевой фольги и распределите по нему немного соуса. Положите мандаринского окуня на соус, затем полейте рыбу ещё одним слоем соуса. Накройте вторым листом фольги и загните края вместе, чтобы плотно запечатать. Запекайте в духовке при 200°C в течение 15 минут, извлеките и переложите на сервировочное блюдо.