Горький огурец в рыбном стиле

Name: Горький огурец в рыбном стиле
Ingredients: 500g Горький огурец (удалить плодоножку и семена, нарезать тонкими полосками, бланшировать и промыть холодной водой); 1 tbsp Доубацзян (паста из бобов); 30g total Нашинкованный зелёный лук, нашинкованный имбирь, измельчённый чеснок; 2 Красный перец чили (удалить плодоножку и семена, нарезать тонкими полосками, бланшировать и промыть холодной водой); по вкусу Кунжутное масло; по вкусу Соевый соус; по вкусу Сахар; по вкусу Уксус

Хрустящее и освежающее блюдо с ярко выраженным рыбным ароматом, характерным для кухни Чжэцзян.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Горький огурец (удалить плодоножку и семена, нарезать тонкими полосками, бланшировать и промыть холодной водой) 500g

Доубацзян (паста из бобов) 1 tbsp

Нашинкованный зелёный лук, нашинкованный имбирь, измельчённый чеснок 30g total

Красный перец чили (удалить плодоножку и семена, нарезать тонкими полосками, бланшировать и промыть холодной водой) 2

Кунжутное масло по вкусу

Соевый соус по вкусу

Сахар по вкусу

Уксус по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Удалите плодоножку у горького огурца, разрежьте вдоль пополам, удалите семена, затем нарежьте тонкими полосками. Кратко бланшируйте в кипящей воде, затем выньте и промойте холодной водой. Удалите плодоножку и семена у красного перца чили, нарежьте тонкими полосками, кратко бланшируйте и отставьте остывать.

Шаг 2

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте примерно 2 столовые ложки масла и нагрейте примерно до половины готовности. Добавьте нашинкованный зелёный лук, нашинкованный имбирь и измельчённый чеснок и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте доубацзян и обжаривайте, пока не выделится красное масло. Добавьте соевый соус, сахар и уксус, перемешайте, затем снимите с огня и дайте остыть, чтобы получился заправочный соус.