القرع المر بنكهة السمك
مقرمش ومنعش بنكهة سمكية واضحة وقوية، وهي من سمات مطبخ تشجيانغ.
المكونات
القرع المر (إزالة الساق والبذور، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة، وسلقه وشطفه بالماء البارد)
500g
دوبانجيانغ (معجون الفول العريض)
1 tbsp
البصل الأخضر المفروم، الزنجبيل المفروم، الثوم المهروس
30g total
الفلفل الأحمر الحار (إزالة الساق والبذور، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة، وسلقه وشطفه بالماء البارد)
2
زيت السمسم
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
السكر
حسب الرغبة
الخل
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
إزالة الساق من القرع المر، وتقطيعه إلى نصفين طولياً، واستخراج البذور، ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. سلقه لفترة وجيزة في الماء المغلي، ثم إزالته وشطفه بالماء البارد. إزالة الساق والبذور من الفلفل الأحمر الحار، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة، وسلقه لفترة وجيزة، وتركه جانباً ليبرد.
2
الخطوة 2
تسخين المقلاة على نار عالية، وإضافة حوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت وتسخينه حتى يصبح ساخناً بنسبة 50%. إضافة البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم والثوم المهروس وتقليبه حتى تفوح رائحته، ثم إضافة الدوبانجيانغ والتقليب حتى ينطلق الزيت الأحمر. إضافة صلصة الصويا والسكر والخل، والتقليب للخلط، ثم الإزالة وتركه ليبرد لصنع صلصة التتبيل.
3
الخطوة 3
وضع شرائح القرع المر وشرائح الفلفل الحار على طبق، وتتبيلها بصلصة التتبيل وزيت السمسم، والتقليب للخلط، ثم التقديم.
