Melón Amargo con Sabor a Pescado

Name: Melón Amargo con Sabor a Pescado
Ingredients: 500g Melón amargo (retirar el tallo y las semillas, cortar en tiras finas, blanquear y enjuagar con agua fría); 1 tbsp Doubanjiang (pasta de frijol ancho); 30g total Cebolla de verdeo rallada, jengibre rallado, ajo picado; 2 Chiles rojos (retirar el tallo y las semillas, cortar en tiras finas, blanquear y enjuagar con agua fría); to taste Aceite de sésamo; to taste Salsa de soja; to taste Azúcar; to taste Vinagre

Crujiente y refrescante con un pronunciado sabor a pescado, característico de la cocina de Zhejiang.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Melón amargo (retirar el tallo y las semillas, cortar en tiras finas, blanquear y enjuagar con agua fría) 500g

Doubanjiang (pasta de frijol ancho) 1 tbsp

Cebolla de verdeo rallada, jengibre rallado, ajo picado 30g total

Chiles rojos (retirar el tallo y las semillas, cortar en tiras finas, blanquear y enjuagar con agua fría) 2

Aceite de sésamo to taste

Salsa de soja to taste

Azúcar to taste

Vinagre to taste

Instrucciones

Paso 1

Retirar el tallo del melón amargo, cortar por la mitad a lo largo, sacar las semillas con una cuchara, luego cortar en tiras finas. Blanquear brevemente en agua hirviendo, luego retirar y enjuagar con agua fría. Retirar el tallo y las semillas de los chiles rojos, cortar en tiras finas, blanquear brevemente y reservar para que se enfríe.

Paso 2

Calentar un wok a fuego alto, añadir aproximadamente 2 cucharadas de aceite y calentar hasta que esté al 50% caliente. Añadir la cebolla de verdeo rallada, el jengibre rallado y el ajo picado y saltear hasta que estén fragantes, luego añadir el doubanjiang y saltear hasta que se libere el aceite rojo. Añadir la salsa de soja, el azúcar y el vinagre, mezclar para combinar, luego retirar y dejar enfriar para hacer la salsa de condimento.

Paso 3

Colocar las tiras de melón amargo y las tiras de chile en un plato, rociar con la salsa de condimento y el aceite de sésamo, mezclar para combinar y servir.