Курица с хрустящей кожей

Name: Курица с хрустящей кожей
Ingredients: 1 Молодая курица (потрошёная); 50g Крекеры из креветок (гарнир); 0.5 tablespoon ji сок (возможно, куриный сок, уточнить); 1 plate Сычуаньская соль с перцем (соус для макания); 5 teaspoons Соль (для варки курицы); 5 pieces Бадьян (специя); 6g Гвоздика (специя); 6g Лакрица (специя); 6g Корица (специя); 20 pieces Сычуаньский перец (специя); 20g Мальтоза (для глазури); 0.5 tablespoon Рисовое вино (приправа); 0.5 tablespoon Уксус (приправа); 0.5 tablespoon Кипящая вода (приправа); 500g Растительное масло (для жарки курицы)

Кантонский хрустящий цыплёнок отличается пикантным ароматным вкусом, насыщенным красным цветом, а также имеет хрустящую корочку и нежную мякоть.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Молодая курица (потрошёная) 1

Крекеры из креветок (гарнир) 50g

ji сок (возможно, куриный сок, уточнить) 0.5 tablespoon

Сычуаньская соль с перцем (соус для макания) 1 plate

Соль (для варки курицы) 5 teaspoons

Бадьян (специя) 5 pieces

Гвоздика (специя) 6g

Лакрица (специя) 6g

Корица (специя) 6g

Сычуаньский перец (специя) 20 pieces

Мальтоза (для глазури) 20g

Рисовое вино (приправа) 0.5 tablespoon

Уксус (приправа) 0.5 tablespoon

Кипящая вода (приправа) 0.5 tablespoon

Растительное масло (для жарки курицы) 500g

Инструкции

Подготовить курицу

Очистить курицу.

Сварить курицу

Завернуть бадьян, гвоздику, лакрицу, корицу и сычуаньский перец в марлю, поместить в кастрюлю, добавить воды, чтобы покрыть курицу, варить 1 час, добавить соль, готовить до готовности, затем вынуть.

Глазурь

Смешать мальтозу, рисовое вино, уксус и кипящую воду в миске, смазать курицу, подвесить для просушки на 2 часа.

Обжарить курицу

Нагреть масло в воке, влить в полость курицы, жарить курицу, постоянно переворачивая, до тёмно-красного цвета. Нарезать обжаренную курицу на куски, выложить на тарелку и подавать с куриным соком и сычуаньской солью с перцем для макания.