Pollo de Piel Crujiente

Name: Pollo de Piel Crujiente
Ingredients: 1 Gallina joven (limpia); 50g Galletas de camarón (acompañamiento); 0.5 tablespoon jugo ji (posiblemente jugo de pollo, por confirmar); 1 plate Sal de pimienta de Sichuan (salsa para mojar); 5 teaspoons Sal (para cocinar el pollo); 5 pieces Anís estrellado (especia); 6g Clavos de olor (especia); 6g Regaliz (especia); 6g Canela (especia); 20 pieces Pimienta de Sichuan (especia); 20g Maltosa (para glaseado); 0.5 tablespoon Vino de arroz (condimento); 0.5 tablespoon Vinagre (condimento); 0.5 tablespoon Agua hirviendo (condimento); 500g Aceite vegetal (para freír el pollo)

El pollo crujiente al estilo cantonés presenta un sabor sabroso y aromático y un color rojo intenso, con un exterior crujiente y un interior tierno.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Gallina joven (limpia) 1

Galletas de camarón (acompañamiento) 50g

jugo ji (posiblemente jugo de pollo, por confirmar) 0.5 tablespoon

Sal de pimienta de Sichuan (salsa para mojar) 1 plate

Sal (para cocinar el pollo) 5 teaspoons

Anís estrellado (especia) 5 pieces

Clavos de olor (especia) 6g

Regaliz (especia) 6g

Canela (especia) 6g

Pimienta de Sichuan (especia) 20 pieces

Maltosa (para glaseado) 20g

Vino de arroz (condimento) 0.5 tablespoon

Vinagre (condimento) 0.5 tablespoon

Agua hirviendo (condimento) 0.5 tablespoon

Aceite vegetal (para freír el pollo) 500g

Instrucciones

Preparar el pollo

Limpia el pollo.

Cocinar el pollo

Envuelve el anís estrellado, los clavos de olor, el regaliz, la canela y la pimienta de Sichuan en una gasa, colócalo en una olla, agrega agua hasta cubrir el pollo, hierve durante 1 hora, añade sal, cocina hasta que esté listo y luego retira.

Glaseado

Mezcla maltosa, vino de arroz, vinagre y agua hirviendo en un bol, pincela sobre el pollo, cuelga para secar durante 2 horas.

Freír el pollo

Calienta el aceite en un wok, viértelo en la cavidad del pollo, fríe el pollo girándolo continuamente hasta que esté rojo intenso. Corta el pollo frito en trozos, colócalo en un plato y sirve con jugo de pollo y sal de pimienta de Sichuan para mojar.