دجاج بجلد مقرمش

Name: دجاج بجلد مقرمش
Ingredients: 1 دجاجة صغيرة (منظفة); 50غ رقاقات الجمبري (طبق جانبي); 0.5 ملعقة كبيرة عصير جي (يحتمل أنه عصير دجاج، يحتاج إلى تأكيد); 1 طبق ملح فلفل سيتشوان (صلصة للغمس); 5 ملاعق صغيرة ملح (لطبخ الدجاج); 5 قطع يانسون نجمي (توابل); 6غ قرنفل (توابل); 6غ عرقسوس (توابل); 6غ قرفة (توابل); 20 قطعة حبوب فلفل سيتشوان (توابل); 20غ مالتوز (للتزجيج); 0.5 ملعقة كبيرة نبيذ الأرز (تتبيل); 0.5 ملعقة كبيرة خل (تتبيل); 0.5 ملعقة كبيرة ماء مغلي (تتبيل); 500غ زيت نباتي (لقلي الدجاج)

يتميز الدجاج المقرمش على الطريقة الكانتونية بنكهة لذيذة وعطرية ولون أحمر داكن، مع قشرة مقرمشة من الخارج ولب طري من الداخل.

يختلف

سهل

0 مفضلة

المكونات

دجاجة صغيرة (منظفة) 1

رقاقات الجمبري (طبق جانبي) 50غ

عصير جي (يحتمل أنه عصير دجاج، يحتاج إلى تأكيد) 0.5 ملعقة كبيرة

ملح فلفل سيتشوان (صلصة للغمس) 1 طبق

ملح (لطبخ الدجاج) 5 ملاعق صغيرة

يانسون نجمي (توابل) 5 قطع

قرنفل (توابل) 6غ

عرقسوس (توابل) 6غ

قرفة (توابل) 6غ

حبوب فلفل سيتشوان (توابل) 20 قطعة

مالتوز (للتزجيج) 20غ

نبيذ الأرز (تتبيل) 0.5 ملعقة كبيرة

خل (تتبيل) 0.5 ملعقة كبيرة

ماء مغلي (تتبيل) 0.5 ملعقة كبيرة

زيت نباتي (لقلي الدجاج) 500غ

الخطوات

تحضير الدجاج

نظف الدجاج.

طبخ الدجاج

غلّف اليانسون النجمي، والقرنفل، والعرقسوس، والقرفة، وحبوب فلفل سيتشوان في قماش الشاش، وضعها في القدر، وأضف الماء لتغطية الدجاج، واتركه يغلي لمدة ساعة واحدة، وأضف الملح، واطبخ حتى ينضج، ثم ارفعه.

التزجيج

اخلط المالتوز، ونبيذ الأرز، والخل، والماء المغلي في وعاء، وادهن الدجاج، ثم علقه ليجف لمدة ساعتين.

قلي الدجاج

سخّن الزيت في مقلاة، واسكبه في تجويف الدجاج، واقلي الدجاج مع التقليب المستمر حتى يصبح أحمر داكنًا. قطع الدجاج المقلي إلى قطع، ورتبه على طبق، وقدّمه مع عصير الدجاج وملح فلفل سيتشوان للغمس.