바삭한 껍질 닭
광둥식 바삭한 치킨은 고소하고 향긋한 풍미와 짙은 빨간색이 특징이며, 바삭한 면과 부드러운 안쪽을 가지고 있습니다.
재료
젊은 닭(손질됨)
1
새우 크래커(반찬)
50g
닭 육수(확인 필요)
0.5 큰술
사천 고추 소금(찍어먹는 소스)
1 접시
소금(닭 요리용)
5 작은술
팔각(향신료)
5 개
정향(향신료)
6g
감초(향신료)
6g
계피(향신료)
6g
화자오(향신료)
20 개
엿당(윤류용)
20g
청주(조미료)
0.5 큰술
식초(조미료)
0.5 큰술
끓는 물(조미료)
0.5 큰술
식용유(닭 튀김용)
500g
조리 방법
1
닭 준비
닭을 깨끗이 손질하세요.
2
닭 요리
팔각, 정향, 감초, 계피, 화자오를 면보에 싸서 냄비에 넣고, 닭이 잠길 정도로 물을 붓고 1시간 동안 끓이세요. 소금을 넣고 익힌 후 꺼내세요.
3
윤류
엿당, 청주, 식초, 끓는 물을 그릇에 섞어 닭에 붓으로 발라 2시간 동안 건조시키세요.
4
닭 튀기기
식용유를 웍에 데워 닭 속에 붓고, 닭을 계속 뒤지면서 진한 빨간색이 될 때까지 튀기세요. 튀긴 닭을 조각내어 접시에 담고, 닭 육수와 사천 고추 소금을 찍어 드세요.
