Brazo de gitano súper delicioso
"Receta aprendida de la repostería de Mamá Xueqi"
Ingredientes
Huevos
240g
Aceite de maíz
40g
Leche
40g
Harina para bizcochos
40g
Crema para batir Nestlé
150g
Instrucciones
1
Paso 1
Separa los huevos en un bol que esté libre de aceite y agua.
2
Paso 2
Coloca las yemas en un bol grande que esté libre de aceite y agua.
3
Paso 3
Añade el aceite.
4
Paso 4
Mezcla.
5
Paso 5
Añade la leche y mezcla.
6
Paso 6
Añade la harina y mezcla.
7
Paso 7
Coloca las claras en un bol grande que esté libre de aceite y agua. Bátelas hasta obtener picos suaves y luego da unas rotaciones más. Precalienta el horno a 150 °C.
8
Paso 8
Añade una pequeña cantidad de merengue a la masa de yemas y mezcla con movimientos envolventes suavemente hasta integrar.
9
Paso 9
Vierte la masa de yemas de nuevo sobre el merengue restante y mezcla con movimientos envolventes suavemente hasta integrar.
10
Paso 10
Forra una bandeja de horno de 28×28 cm con una estera de silicona. Vierte la masa del bizcocho y extiéndela de manera uniforme hasta cada esquina de la bandeja.
11
Paso 11
Hornea a 150 °C durante 38 minutos.
12
Paso 12
Una vez listo el bizcocho, bate la crema sobre un baño de hielo.
13
Paso 13
Corta un trozo de papel de horno más grande que el bizcocho. Colócalo sobre una rejilla de enfriamiento, voltea el bizcocho y despega la estera de silicona.
14
Paso 14
Extiende la crema batida sobre la lámina de bizcocho.
15
Paso 15
Usa un rodillo para levantar el papel de horno y luego enróllalo hasta llegar al extremo inicial del bizcocho. Rueda hacia adelante, presiona suavemente, luego enrolla el papel de silicona de nuevo hacia el borde lateral. Rueda hacia adelante una vez más para terminar ✅. Colócalo en un molde para dar forma y refrigera durante 4 horas.
16
Paso 16
Usa una regla de acero para medir 2,5 cm por trozo; puedes cortar 11 trozos.
