Хрустящий миндаль в сахаре
Обваляйте кусочки миндаля в сахаре и подрумяньте до появления аромата; степень готовности определяет их цвет и текстуру.
Ингредиенты
сахар
30 г
вода
10 мл
кусочки миндаля
30 г
Инструкции
1
Шаг 1
Положите сахар в небольшую кастрюлю и добавьте столько воды, чтобы только смочить весь сахар. Доведите до кипения на среднем огне. Когда закипит и вода начнёт постепенно испаряться, выключите огонь. Целевая температура около 115–118°C.
2
Шаг 2
Сразу добавьте кусочки миндаля и тщательно перемешайте деревянной лопаткой.
3
Шаг 3
Продолжайте помешивать, пока вязкий сироп не превратится в белые кристаллы, покрывающие кусочки миндаля. Продолжайте помешивать, чтобы сохранить рыхлую, рассыпчатую текстуру.
4
Шаг 4
Верните на средний огонь и обжаривайте, продолжая помешивать. Смесь будет постепенно выделять аромат и начнёт менять цвет. Готовьте до достижения нужного оттенка.
5
Шаг 5
Вылейте на тарелку или силиконовый коврик для остывания.
