لوز بالسكر المقرمش
قم بتغطية قطع اللوز بالسكر ثم حمصها حتى تفوح رائحتها؛ درجة الطهي تحدد لونها وقوامها.
المكونات
سكر
30 g
ماء
10 ml
قطع لوز
30 g
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع السكر في قدر صغير وأضف ما يكفي من الماء لتبليل جميع السكر. اتركه حتى يبدأ بالغليان على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي ويبدأ الماء بالتبخر تدريجياً، أطفئ النار. درجة الحرارة المستهدفة حوالي 115–118 درجة مئوية.
2
الخطوة 2
أضف قطع اللوز فوراً وحرك جيداً بملعقة خشبية.
3
الخطوة 3
استمر في التحريك حتى يتحول الشراب اللزج إلى بلورات بيضاء تغلف قطع اللوز. استمر في التحريك للحفاظ على قوام فضفاض ومتفرق.
4
الخطوة 4
أعد القدر إلى نار متوسطة واقلِ مع الاستمرار بالتحريك. ستطلق الخلطة تدريجياً رائحتها وتبدأ بالتغير في اللون. اطبخ حتى تصل إلى اللون المرغوب.
5
الخطوة 5
اسكب على طبق أو حصيرة سيليكون لتبرد.
