Amandes croquantes au sucre

Name: Amandes croquantes au sucre
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 30 g sucre; 10 ml eau; 30 g morceaux d'amandes

Enrober les morceaux d'amandes de sucre et les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient parfumés ; le degré de cuisson détermine la couleur et la texture.

25 min

Facile

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Ingrédients

sucre 30 g

eau 10 ml

morceaux d'amandes 30 g

Instructions

Étape 1

Placez le sucre dans une petite casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour humidifier tout le sucre. Portez à frémissement à feu moyen. Une fois que cela bout et que l'eau commence à s'évaporer progressivement, éteignez le feu. La température cible est d'environ 115–118 °C.

Étape 2

Ajoutez immédiatement les morceaux d'amandes et remuez soigneusement avec une spatule en bois.

Étape 3

Continuez à remuer jusqu'à ce que le sirop visqueux se transforme en cristaux blancs enrobant les morceaux d'amandes. Continuez à remuer pour maintenir une texture aérée et séparée.

Étape 4

Remettez à feu moyen et faites revenir tout en continuant à remuer. Le mélange libérera progressivement son arôme et commencera à changer de couleur. Faites cuire jusqu'à ce qu'il atteigne la teinte souhaitée.