Кристаллический йоган с османтусом

Name: Кристаллический йоган с османтусом
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 260 g Вода (для кристаллического слоя); 70 g Сладкий османтус в сиропе; 4 g Агар-агар (для кристаллического слоя, замочить в холодной воде); 360 g Вода (для слоя с красной фасолью); 360 g Начинка из пасты красной фасоли; 60 g Мелкий сахарный песок; 1/8 teaspoon Соль (около 0,625 мл); 8 g Агар-агар (для слоя с красной фасолью, замочить в холодной воде)

Двухслойный ёкан: прозрачный кристальный слой османтуса сверху и слой пасты из красной фасоли снизу.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Вода (для кристаллического слоя) 260 g

Сладкий османтус в сиропе 70 g

Агар-агар (для кристаллического слоя, замочить в холодной воде) 4 g

Вода (для слоя с красной фасолью) 360 g

Начинка из пасты красной фасоли 360 g

Мелкий сахарный песок 60 g

Соль (около 0,625 мл) 1/8 teaspoon

Агар-агар (для слоя с красной фасолью, замочить в холодной воде) 8 g

Инструкции

Приготовить кристаллический слой с османтусом

Замочите агар-агар в холодной воде, затем отожмите лишнюю жидкость. Доведите воду и сладкий османтус в сиропе до кипения, убавьте огонь до минимума, добавьте агар-агар и варите 2–3 минуты до полного растворения. Перелейте в миску для смешивания, поставьте её в холодную воду и помешивайте, чтобы остыть до примерно 50°C, затем перелейте в квадратную разъёмную форму со стороной 7 дюймов. Оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час до полного застывания.

Приготовить йоган с красной фасолью

Доведите воду до кипения, добавьте агар-агар и варите на минимальном огне 2–3 минуты до полного растворения. Добавьте начинку из пасты красной фасоли и помешивайте до однородности, затем добавьте мелкий сахарный песок и соль, помешивайте до растворения, после чего выключите огонь. Перелейте в миску для смешивания, поставьте её в холодную воду и помешивайте, чтобы остыть до 50°C.

Собрать и охладить

Вылейте смесь для йогана с красной фасолью на застывший кристаллический слой с османтусом. Уберите в холодильник на 1 час до застывания. Достаньте, переверните, чтобы извлечь из формы, при этом кристаллический слой должен быть сверху, и нарежьте на небольшие кусочки.