Банановые кексы с кремом из сливочного сыра
Банановые капкейки с пикантно-сладким сливочно-сырным кремом из лайма — классическое, восхитительное лакомство.
Ингредиенты
сливочное масло
250 г / 9 унций / 1 чашка плюс 2 ст. л.
мелкозернистый сахар
225 г / 8 унций / 1 чашка
яйца от кур свободного выгула
2 крупных
бананы (спелые, размятые)
3 крупных
мука с разрыхлителем
375 г / 13 унций / 3 1/4 чашки
молоко
75 мл / 2 1/2 жидк. унции
цедра лайма
цедра 1
сок лайма
1 ч. л.
сушёные банановые чипсы (для украшения (по желанию))
сахарная пудра
250 г / 9 унций / 4 чашки
сливочный сыр
125 г / 4 1/2 унций / с горкой 1/2 чашки
цедра и сок лайма (натёртая)
1 лайма
Инструкции
1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C/350°F/газовая отметка 4. Застелите форму для маффинов на 12 штук бумажными капсулами для кексов.
2
Шаг 2
Взбейте масло с сахаром до пышной, светлой массы. Добавьте яйца и продолжайте взбивать. На этом этапе смесь может расслоиться — у меня всегда так. Не переживайте. Добавьте бананы, затем просейте сверху муку и вмешайте её. Добавьте молоко, цедру и сок лайма и снова перемешайте до однородности.
3
Шаг 3
Выпекайте в духовке 20–25 минут до золотистого цвета и плотной верхушки.
4
Шаг 4
Пока кексы в духовке, приготовьте крем. Просейте сахарную пудру над сливочным сыром и хорошо взбейте. При необходимости добавьте цедру и сок, но следите, чтобы крем не стал слишком жидким.
5
Шаг 5
Когда кексы остынут, щедро смажьте их кремом и украсьте сушёным банановым чипсом, если используете.
