Bananen-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting
Bananen-Cupcakes mit süß-saurer Limetten-Frischkäseglasur, ein klassischer, köstlicher Leckerbissen.
Zutaten
Butter
250 g / 9 oz / 1 cup plus 2 tbsp
feiner Zucker
225 g / 8 oz / 1 cup
Freilandeier
2 large
Bananen (reif, zerdrückt)
3 large
Mehl mit Backpulver (selbsttreibendes Mehl)
375 g / 13 oz / 3 1/4 cups
Milch
75 ml / 2 1/2 fl oz
Limettenschale
grated zest of 1
Limettensaft
1 tsp
getrocknete Bananenchips (zum Dekorieren (optional))
Puderzucker
250 g / 9 oz / 4 cups
Frischkäse
125 g / 4 1/2 oz / generous 1/2 cup
Limettenschale und -saft (gerieben)
of 1 lime
Anleitung
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Schritt 1
Den Ofen auf 180 °C/350 °F/Gas Stufe 4 vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
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Schritt 2
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse richtig hell und luftig ist. Die Eier hinzufügen und weiter schlagen. Die Masse gerinnt in diesem Stadium – das ist mir noch nie nicht passiert. Keine Sorge. Die Bananen hinzufügen, dann das Mehl darüber sieben und unterheben. Milch sowie Limettenschale und -saft dazugeben und erneut unterheben, bis alles gut vermengt ist.
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Schritt 3
20–25 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche fest und goldbraun ist.
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Schritt 4
Während die Cupcakes im Ofen sind, das Frosting zubereiten. Den Puderzucker über den Frischkäse sieben und gut verrühren. Nach Bedarf Schale und Saft hinzufügen, das Frosting aber nicht zu flüssig werden lassen.
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Schritt 5
Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, großzügig mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben mit einem getrockneten Bananenchip belegen.
