Cupcakes de plátano con glaseado de queso crema
Magdalenas de plátano con glaseado de queso crema y lima agridulce, un postre clásico y delicioso.
Ingredientes
mantequilla
250 g / 9 oz / 1 taza más 2 cdas
azúcar extrafino
225 g / 8 oz / 1 taza
huevos camperos
2 grandes
plátanos (maduros, machacados)
3 grandes
harina leudante
375 g / 13 oz / 3 1/4 tazas
leche
75 ml / 2 1/2 fl oz
ralladura de lima
ralladura de 1
jugo de lima
1 cdita
chips de plátano seco (para decorar (opcional))
azúcar glas
250 g / 9 oz / 4 tazas
queso crema
125 g / 4 1/2 oz / generosa 1/2 taza
ralladura y jugo de lima (rallada)
de 1 lima
Instrucciones
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Paso 1
Precalentar el horno a 180°C/350°F/marca de gas 4. Forrar un molde para muffins (molde) de 12 cavidades con cápsulas para cupcakes (moldes para hornear).
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Paso 2
Batir la mantequilla y el azúcar juntos hasta que estén realmente pálidos y esponjosos. Agregar los huevos y continuar batiendo. La mezcla se cortará en esta etapa - nunca he conocido que no lo haga. No te preocupes por ello. Agregar los plátanos y luego tamizar la harina encima, e incorporarla con movimientos envolventes. Agregar la leche y la ralladura y el jugo de lima, y doblar de nuevo hasta que todo esté incorporado.
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Paso 3
Hornear en el horno durante 20-25 minutos hasta que esté firme por encima y dorado.
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Paso 4
Mientras los cupcakes están en el horno, prepara el glaseado. Tamizar el azúcar glas sobre el queso crema y batir bien. Agregar la ralladura y el jugo, si es necesario, pero no dejes que el glaseado quede demasiado líquido.
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Paso 5
Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, cubrirlos generosamente con el glaseado y decorar con un chip de plátano seco, si se usa.
