Cupcakes à la banane avec glaçage au fromage frais
Cupcakes à la banane avec un glaçage acidulé-sucré au cream cheese et citron vert, un classique délicieux.
Ingrédients
beurre
250 g / 9 oz / 1 tasse plus 2 c. à soupe
sucre en poudre
225 g / 8 oz / 1 tasse
œufs de plein air
2 gros
bananes (bien mûres, écrasées)
3 gros
farine auto-levante
375 g / 13 oz / 3 1/4 tasses
lait
75 ml / 2 1/2 fl oz
zeste de citron vert
zeste râpé de 1
jus de citron vert
1 c. à café
pépites de banane séchées (pour décorer (facultatif))
sucre glace
250 g / 9 oz / 4 tasses
fromage frais
125 g / 4 1/2 oz / généreuse 1/2 tasse
zeste et jus de citron vert (râpé)
de 1 citron vert
Instructions
1
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C/350°F/thermostat 4. Garnissez un moule à muffins de 12 alvéoles avec des caissettes à cupcakes (gobelets de cuisson).
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Étape 2
Fouettez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à obtention d'une pâte vraiment pâle et mousseuse. Ajoutez les œufs et continuez de fouetter. Le mélange va cailler à ce stade - je n'ai jamais vu que cela ne se produise pas. Ne vous inquiétez pas. Ajoutez les bananes puis tamisez la farine par-dessus, et incorporez-la délicatement. Ajoutez le lait, le zeste et le jus de citron vert, et mélangez à nouveau délicatement jusqu'à ce que tout soit incorporé.
3
Étape 3
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit ferme et doré.
4
Étape 4
Pendant que les cupcakes cuisent, préparez le glaçage. Tamisez le sucre glace sur le fromage frais et battez bien. Ajoutez le zeste et le jus, si nécessaire, mais ne laissez pas le glaçage devenir trop liquide.
5
Étape 5
Une fois que les cupcakes ont refroidi, recouvrez-les de glaçage et parsemez d'une pépites de banane séchée, si vous en utilisez.
