クリームチーズフロスティングのバナナカップケーキ
ピリッと甘いライムのクリームチーズフロスティングを添えたバナナカップケーキは、クラシックで美味しいおやつです。
材料
バター
250g／9オンス／1カップ＋2大さじ
グラニュー糖
225g／8オンス／1カップ
放し飼い卵
2個
バナナ（熟してつぶした）
3本
ベーキングパウダー入り小麦粉
375g／13オンス／3と1/4カップ
牛乳
75ml／2と1/2液量オンス
ライムの皮（すりおろし）
1個分のすりおろした皮
ライム果汁
小さじ1
ドライバナナチップ（トッピング用（お好みで））
粉砂糖
250g／9オンス／4カップ
クリームチーズ
125g／4と1/2オンス／1/2カップ（多め）
ライムの皮と果汁（すりおろし）
1ライム分
作り方
1
ステップ1
オーブンを180°C／350°F／ガスマーク4に予熱する。12穴のマフィン型（パン）にカップケーキケース（ベーキングカップ）を敷く。
2
ステップ2
バターと砂糖がとても薄くふんわりするまでよく混ぜる。卵を加えてさらに混ぜる。この段階で混合物が分離するが、必ずそうなるので心配しない。バナナを加え、その上にふるいにかけた小麦粉を加え、切るように混ぜる。牛乳、ライムの皮と果汁を加え、再び全体が均一になるまで混ぜる。
3
ステップ3
オーブンで20〜25分、表面が固まりきつね色になるまで焼く。
4
ステップ4
カップケーキを焼いている間にフロスティングを作る。クリームチーズの上に粉砂糖をふるいにかけ、よく混ぜる。必要に応じて皮と果汁を加えるが、フロスティングが緩くなりすぎないようにする。
5
ステップ5
カップケーキが冷めたら、たっぷりフロスティングを塗り、お好みでドライバナナチップをトッピングする。
