Yokan de Osmanthus de Cristal

Name: Yokan de Osmanthus de Cristal
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 260 g Agua (para la capa de cristal); 70 g Osmanthus dulce en jarabe; 4 g Agar agar (para la capa de cristal, remojar en agua fría); 360 g Agua (para la capa de frijol rojo); 360 g Relleno de pasta de frijol rojo; 60 g Azúcar granulada fina; 1/8 teaspoon Sal (aproximadamente 0.625 ml); 8 g Agar agar (para la capa de frijol rojo, remojar en agua fría)

Yokan de dos capas: una capa cristalina transparente de osmanto en la parte superior y una capa de pasta de judías rojas en la parte inferior.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Agua (para la capa de cristal) 260 g

Osmanthus dulce en jarabe 70 g

Agar agar (para la capa de cristal, remojar en agua fría) 4 g

Agua (para la capa de frijol rojo) 360 g

Relleno de pasta de frijol rojo 360 g

Azúcar granulada fina 60 g

Sal (aproximadamente 0.625 ml) 1/8 teaspoon

Agar agar (para la capa de frijol rojo, remojar en agua fría) 8 g

Instrucciones

Hacer la capa de osmanthus de cristal

Remojar el agar agar en agua fría, luego escurrir el exceso. Llevar el agua y el osmanthus dulce en jarabe a ebullición, reducir a fuego bajo, añadir el agar agar y cocinar durante 2–3 minutos hasta que se disuelva. Verter en un bol, colocarlo sobre agua fría y remover para enfriar a unos 50°C, luego verter en un molde desmontable cuadrado de 7 pulgadas. Dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora hasta que cuaje por completo.

Hacer el yokan de frijol rojo

Llevar el agua a ebullición, añadir el agar agar y cocinar a fuego bajo durante 2–3 minutos hasta que se disuelva. Añadir el relleno de pasta de frijol rojo y remover hasta que se combine de manera uniforme, luego añadir el azúcar granulada fina y la sal y remover hasta que se disuelvan antes de apagar el fuego. Verter en un bol, colocarlo sobre agua fría y remover para enfriar a 50°C.

Montar y enfriar

Verter la mezcla de yokan de frijol rojo sobre la capa de osmanthus de cristal cuajada. Refrigerar durante 1 hora hasta que cuaje. Retirar, invertir para desmoldar con la capa de cristal hacia arriba y cortar en trozos pequeños.