Кристаллизованный сироп
Сироп, используемый для изготовления кристаллизованных помадных конфет.
Ингредиенты
сахар
1 фунт 6 унций (660 г)
вода
½ пинты (3 дл)
Инструкции
1
Кипячение сиропа
Доведите сахар и воду до кипения при температуре 224°F (106°C). Убедитесь, что сахар полностью растворился перед кипячением. Доведите до бурного кипения и строго соблюдайте все меры предосторожности при изготовлении конфет.
2
Охлаждение и проверка
Остудите до комнатной температуры и проверьте сахарометром, что сироп показывает 33° Боме. Храните в прохладном месте, не тревожа.
