Kristallisierter Sirup
Sirup zur Herstellung von kristallisiertem Fondant.
Zutaten
Zucker
1 Pfund 6 Unzen (660 g)
Wasser
½ Pint (3 dl)
Anleitung
1
Sirup kochen
Zucker und Wasser auf 106 °C (224 °F) kochen. Sicherstellen, dass sich der Zucker vor dem Kochen vollständig auflöst. Zum schnellen Kochen bringen und alle Vorsichtsmaßnahmen für die Bonbonherstellung genau beachten.
2
Abkühlen und Prüfen
Auf Raumtemperatur abkühlen und mit einem Saccharometer prüfen, dass der Sirup 33° Baumé anzeigt. Ungestört an einem kühlen Ort aufbewahren.
