결정 시럽
결정화된 폰당 사탕을 만드는 데 사용되는 시럽.
재료
설탕
1 lb 6 oz (660 g)
물
½ pt (3 dl)
조리 방법
1
시럽 졸이기
설탕과 물을 106°C(224°F)까지 끓이세요. 끓이기 전에 설탕이 완전히 녹았는지 확인하세요. 센 불에 빠르게 끓이고 사탕 만들기에 필요한 모든 주의사항을 엄격히 지키세요.
2
냉각 및 검사
실온까지 냉각하고 사카로미터로 시럽이 33° Baomé인지 확인하세요. 서늘한 곳에 흔들지 말고 보관하세요.
