Кальмары с тмином и чили, жареные в воке
Быстрое и вкусное блюдо в воке с нежными кольцами кальмара, ароматным тмином, острым чили и хрустящими овощами. Идеально для ужина в будний день, который готовится менее чем за 30 минут.
История
Это блюдо объединяет насыщенные вкусы тмина и чили с нежной сладостью кальмара. Главное — не переварить кальмара: быстрая бланшировка перед обжаркой в воке обеспечит его нежность и предотвратит резиновую текстуру.
Ингредиенты
трубки и щупальца кальмара
450 г, очищенные и нарезанные кольцами
жёлтый лук
1 средний, нарезанный толстыми полукольцами
стебли сельдерея
2, нарезанные по диагонали
чеснок
3 зубчика, измельчённый
имбирь
2,5 см, тонко нарезанный
молотый тмин
1 столовая ложка
хлопья чили
1 чайная ложка, или по вкусу
соевый соус
2 столовые ложки
кулинарное вино
1 столовая ложка
растительное масло
2 столовые ложки
соль
по вкусу
зелёный лук
2 стебля, нарезанный для украшения
Инструкции
1
Подготовка кальмара
Вскипятите воду до температуры около 80°C (170°F). Добавьте немного кулинарного вина и нарезанный имбирь. Аккуратно опустите кольца кальмара и щупальца, бланшируйте всего 30 секунд, пока они не станут непрозрачно белыми. Сразу слейте воду и обсушите бумажными полотенцами. Быстрая обработка сохранит кальмар нежным.
2
Разогрейте вок
Поставьте вок или большую сковороду на сильный огонь. Добавьте растительное масло и распределите по поверхности. Положите измельчённый чеснок и нарезанный имбирь, обжаривайте 15 секунд до появления аромата. Добавьте лук и сельдерей, обжаривайте 2 минуты, пока они не начнут размягчаться, но сохранят хрусткость.
3
Соедините и приправьте
Добавьте бланшированный кальмар в вок. Посыпьте молотым тмином и хлопьями чили, затем влейте соевый соус и оставшееся кулинарное вино. Всё перемешайте и готовьте 1-2 минуты на сильном огне. Тмин должен покрыть кальмар и овощи тёплым ароматным вкусом. Посолите по вкусу.
4
Подавайте немедленно
Снимите с огня и переложите на сервировочное блюдо. украсьте свежим нарезанным зелёным луком. Подавайте горячим с отварным рисом или хрустящим хлебом, чтобы впитать вкусный соус.
