クミンとチリのイカ炒め
柔らかいイカリングに香ばしいクミン、辛いチリ、シャキシャキした野菜を絡めた、短時間で美味しい炒め料理。30分以内に作れる平日夜のディナーに最適です。
ストーリー
この料理は、クミンとチリの力強い風味と、イカの繊細な甘みを引き出しています。关键はイカを加熱しすぎないことです-さっと湯通ししてから炒めることで、柔らかく決して弾力のない食感になります。
材料
イカ筒わた足
1ポンド、きれいに洗って輪切りにする
黄タマネギ
1個、厚めに切る
セロリ
2本、斜めに切る
ニンニク
3片、みじん切り
ショウガ
1インチ、薄切り
クミン粉末
大さじ1
チリフレーク
小さじ1、味を見て調整
醤油
大さじ2
料理酒
大さじ1
サラダ油
大さじ2
塩
味を見て調整
ネギ
2本、刻んで仕上げ用
作り方
1
イカの準備
鍋に水を約80℃にします。料理酒とショウガの薄切りを加えます。イカ輪切りとわた足を優しく加え、30秒間、白くなるまでさっと湯通しします。すぐに水を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。この早 火入れでイカを柔らかく保ちます。
2
中華鍋を熱する
中華鍋または大きなフライパンを強火に熱します。サラダ油を加え、回しかけます。みじん切りのニンニクと薄切りショウガを加え、15秒間炒めて香りを出します。タマネギの薄切りとセロリを加え、2分間炒めて柔らかく，但仍劲みのある食感を残します。
3
調味して合わせる
湯通ししたイカを鍋に加えます。クミン粉末とチリフレークを振りかけ、残りの料理酒と酱油を回しかけます。強火で1-2分間、全体を混ぜ合わせます。クミンがイカと野菜に優しく香ばしい風味coatします。塩で味を調えます。
4
すぐに提供
火から下ろし、皿に盛り付けます。新しく刻んだネギを振りかけて仕上げます。温かいご飯、またはソースを吸うクルスティーパンと一緒に提供してください。
