Sauté de Calamars au Cumin et Chili

Name: Sauté de Calamars au Cumin et Chili
Total time: 25 min
Ingredients: 450 g, nettoyés et coupés en anneaux tubes et tentacules de calmar; 1 moyen, finement tranché oignon jaune; 2, tranchés en diagonale bâtons de céleri; 3 gousses, hachées ail; 2,5 cm, finement tranché gingembre; 1 tablespoon cumin moulu; 1 teaspoon, ou au goût flocons de piment; 2 tablespoons sauce soja; 1 tablespoon vin de cuisine; 2 tablespoons huile végétale; au goût sel; 2 bâtons, hachés pour la garniture oignons verts

Un sauté rapide et savoureux mettant en vedette des anneaux de calmar tendres mélangés avec du cumin aromatique, du chili épicé et des légumes croquants. Parfait pour un dîner de semaine prêt en moins de 30 minutes.

25 min

Facile

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Histoire

Ce plat réunit les saveurs prononcées du cumin et du chili avec la douceur délicate du calmar. La clé est de ne pas trop cuire le calmar—une incontournation rapide avant le sauté garantit qu'il reste tendre et jamais caouteux.

Ingrédients

tubes et tentacules de calmar 450 g, nettoyés et coupés en anneaux

oignon jaune 1 moyen, finement tranché

bâtons de céleri 2, tranchés en diagonale

ail 3 gousses, hachées

gingembre 2,5 cm, finement tranché

cumin moulu 1 tablespoon

flocons de piment 1 teaspoon, ou au goût

sauce soja 2 tablespoons

vin de cuisine 1 tablespoon

huile végétale 2 tablespoons

sel au goût

oignons verts 2 bâtons, hachés pour la garniture

Instructions

Préparer le calmar

Porter une casserole d'eau à environ 80°C. Ajouter un filet de vin de cuisine et les tranches de ginger. Gently add the squid rings and tentacles, blanch for just 30 seconds until they turn opaque white. Immediately drain and pat dry with paper towels. This quick cook keeps the squid tender.

Chauffer le wok

Place a wok or large skillet over high heat. Add vegetable oil and swirl to coat. Toss in the minced garlic and sliced ginger, stir-frying for 15 seconds until fragrant. Add the onion slices and celery, stir-frying for 2 minutes until they begin to soften but still retain some crunch.

Combiner et assaisonner

Add the blanched squid to the wok. Sprinkle in the ground cumin and chili flakes, then pour in the soy sauce and remaining cooking wine. Toss everything together for 1-2 minutes over high heat. The cumin should coat the squid and vegetables with a warm, aromatic flavor. Season with salt to taste.

Servir immédiatement

Remove from heat and transfer to a serving plate. Garnish with freshly chopped green onions. Serve hot over steamed rice or with crusty bread to soak up the flavorful sauce.