Intestin de porc braisé en sauce savoureuse

Name: Intestin de porc braisé en sauce savoureuse
Total time: 2 h
Ingredients: 1 gros morceau intestin de porc (environ 500g); 2 cuillères à soupe huile végétale; 3 cuillères à soupe sauce soja claire; 1 cuillère à soupe sauce soja foncée; 2 cuillères à soupe sucre de roche ou cassonade; 2 cuillères à soupe vin de Shaoxing; 2 morceaux anis étoilé; 4-5 tranches tranches de gingembre; 3 gousses gousses d'ail; une pincée poudre de poivre blanc; 3 cuillères à soupe fécule (fécule de maïs); 2 cuillères à soupe vinaigre blanc; 1 cuillère à soupe sel

Intestin de porc tendre et soyeux braisé lentement dans une sauce riche et aromatique à base de soja. Un plat de confort chinois classique avec une saveur savoureuse profonde.

2 heures

Intermédiaire

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Intestin de porc braisé en sauce savoureuse

Histoire

Ce plat transforme l'humble intestin de porc en quelque chose de véritablement mémorable. La clé est un nettoyage minutieux et un braisage patient—faites confiance au processus et vous serez récompensé par une tendreté fondante en bouche.

Ingrédients

intestin de porc (environ 500g) 1 gros morceau

huile végétale 2 cuillères à soupe

sauce soja claire 3 cuillères à soupe

sauce soja foncée 1 cuillère à soupe

sucre de roche ou cassonade 2 cuillères à soupe

vin de Shaoxing 2 cuillères à soupe

anis étoilé 2 morceaux

tranches de gingembre 4-5 tranches

gousses d'ail 3 gousses

poudre de poivre blanc une pincée

fécule (fécule de maïs) 3 cuillères à soupe

vinaigre blanc 2 cuillères à soupe

sel 1 cuillère à soupe

Instructions

Nettoyer l'intestin

Placez l'intestin dans un grand bol. Ajoutez la fécule, le vinaigre et le massez soigneusement avec vos mains pendant 3-4 minutes—la texture deviendra glissante. Rincez bien à l'eau et répétez ce processus de nettoyage 2-3 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Retournez l'intestin et grattez l'excès de matière grasse avec un couteau. Rincez encore une fois et égouttez.

Blanchir l'intestin

Coupez l'intestin nettoyé en sections de 5-6 cm. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez quelques tranches de gingembre et un peu de vin de Shaoxing. Ajoutez les morceaux d'intestin et faites cuire pendant 2-3 minutes pour éliminer les impuretés. Égouttez et réservez.

Commencer le braisage

Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il fonde en couleur caramel. Ajoutez le gingembre, l'ail et l'anis étoilé. Remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Braiser jusqu'à tendreté

Ajoutez l'intestin blanchi dans le wok. Versez la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le vin de Shaoxing. Remuez pour enrober uniformément. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir presque l'intestin (environ 400ml). Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'intestin soit tendre et savoureux.

Finition et service

Une fois que la sauce a réduit et que l'intestin est tendre, vérifiez l'assaisonnement. Saupoudrez de poivre blanc. La sauce doit être épaisse et brillante. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. Servez chaud sur du riz vapeur.