Soupe aux algues et tofu
Une soupe légère et apaisante présentant des rubans de tofu soyeux et des nœuds d'algues tendres mijotés dans un bouillon savoureux. Parfaite pour les jours frais ou comme entrée purifiante.
Histoire
Cette soupe simple mais nourrissante s'inspire des saveurs classiques de l'Asie de l'Est. Le tofu congelé développe une texture agréable lorsqu'il est poêlé, tandis que les nœuds d'algues ajoutent des notes océaniques subtiles et une texture satisfaisante.
Ingrédients
tofu ferme congelé, coupé en cubes de 2,5 cm
400g
nœuds d'algues séchées (wakame ou similaire)
15g
champignons shiitake ou cremini, déchirés
150g
bouillon de légumes ou de poulet
1,5 litres
huile végétale
2 cuillères à soupe
gingembre frais, finement tranché
3 rondelles
oignons verts, parties blanches et vertes séparées
3 tiges
sel
selon le goût
huile de sésame (optionnel)
1 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Pressez doucement les cubes de tofu entre des essuie-tout pour retirer l'excès d'humidité. Rincez les nœuds d'algues à l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis égouttez. Déchirez les champignons en morceaux de taille mordante. Tranchez le gingembre et séparez les oignons verts, en gardant les parties blanches et vertes séparément.
2
Saisir le tofu
Faites chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu en une seule couche et faites cuire sans remuer pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant. Retournez et faites cuire encore 2 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés mais pas durs.
3
Préparer le bouillon
Ajoutez les tranches de ginger et les parties blanches des oignons verts dans la casserole. Versez le bouillon et portez à ébullition douce. Ajoutez les nœuds d'algues égouttés, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes pour que les saveurs se melangent.
4
Terminer la soupe
Ajoutez les champignons déchirés et continuez la cuisson pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez du feu, assaisonnez avec le sel selon le goût, et incorporez l'huile de sésame si vous en utilisez. Garnissez avec les parties vertes tranchées des oignons verts et servez chaud.
