Суп из тофу и водорослей
Утепляющий легкий суп с нежными лентами тофу и мягкими узелками водорослей, тушеными в ароматном бульоне. Идеален для холодных дней или как освежающая закуска.
История
Этот простой, но питательный суп основан на классических вкусах Восточной Азии. Замороженный тофу приобретает приятную жевательность при обжаривании на сковороде, а узелки водорослей добавляют тонкие морские нотки и удовлетворяющую текстуру.
Ингредиенты
твердый замороженный тофу, нарезанный кубиками 2,5 см
400 г
сушеные узелки водорослей (вакамэ или аналогичные)
15 г
грибы шиитаке или кримини, разорванные
150 г
овощной или куриный бульон
1,5 литра
растительное масло
2 столовые ложки
свежий имбирь, тонко нарезанный
3 кружочка
зеленый лук, белая и зеленая части разделены
3 стебля
соль
по вкусу
кунжутное масло (по желанию)
1 чайная ложка
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Аккуратно отожмите кубики тофу между бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Промойте узелки водорослей теплой водой до мягкости, затем слейте воду. Разорвите грибы на небольшие кусочки. Нарежьте имбирь и разделите зеленый лук, отложив белые и зеленые части отдельно.
2
Обжарка тофу
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на средне-высоком огне. Выложите кубики тофу в один слой и готовьте, не переворачивая, 3-4 минуты, пока дно не станет золотистым и хрустящим. Переверните и готовьте еще 2 минуты. Края должны слегка подрумяниться, но не стать жесткими.
3
Приготовление бульона
Добавьте в кастрюлю нарезанный имбирь и белые части зеленого лука. Влейте бульон и доведите до легкого кипения. Добавьте слитые узелки водорослей, затем уменьшите огонь и дайте всему покипеть 20 минут, чтобы вкусы соединились.
4
Завершение приготовления супа
Добавьте разорванные грибы и готовьте еще 8-10 минут до мягкости. Снимите с огня, приправьте солью по вкусу и добавьте кунжутное масло, если используете. украсьте нарезанной зеленой частью лука и подавайте горячим.
