شوربة الأعشاب البحرية والتوفو
شوربة مريحة وخفيفة تتميز بشرائح التوفو الحريرية وعقد الأعشاب البحرية الطرية المطهية ببطء في مرق لذيذ. مثالية للأيام الباردة أو كمقبلات منعشة.
القصة
تجمع هذه الشوربة البسيطة والمغذية بين النكهات الآسيوية الشرقية الكلاسيكية. يكتسب التوفو المجمد قوامًا ممتعًا عند القلي، بينما تضيف عقد الأعشاب البحرية نكهة محيطية خفيفة وقوامًا مرضيًا.
المكونات
توفو مجمد صلب، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
400 جم
عقد أعشاب بحرية مجففة (واكامي أو ما شابه)
15 جم
فطر شيتاكي أو كريميني، ممزق
150 جم
مرق خضار أو دجاج
1.5 لتر
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
زنجبيل طازج، مقطع شرائح رفيعة
3 شرائح
بصل أخضر، الأجزاء البيضاء والخضراء مفصولة
3 سيقان
ملح
حسب الذوق
زيت سمسم (اختياري)
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اضغط برفق على مكعبات التوفو باستخدام مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. اشطف عقد الأعشاب البحرية تحت الماء الدافئ حتى تلين، ثم صفيها. مزق الفطر إلى قطع صغيرة. قطّع الزنجبيل وافصل البصل الأخضر، مع إبقاء الأجزاء البيضاء والخضراء منفصلة.
2
تحمير التوفو
سخن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات التوفو في طبقة واحدة واطبخها دون تحريك لمدة 3-4 دقائق، حتى يصبح قاعها ذهبيًا ومقرمشًا. اقلبها واطبخها لمدة دقيقتين أخريين. يجب أن تكون الحواف بنية فاتحة ولكن ليست قاسية.
3
تحضير المرق
أضف شرائح الزنجبيل والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر إلى القدر. اسكب المرق واتركه يغلي برفق. أضف عقد الأعشاب البحرية المصفاة، ثم خفف النار واترك الكل يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة لتمتزج النكهات.
4
إنهاء الشوربة
أضف الفطر الممزق واستمر في الطهي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا. ارفع القدر عن النار، تبّل بالملح حسب الذوق، وقلب زيت السمسم إذا كنت تستخدمه. زين بأجزاء البصل الأخضر المقطعة وقدمها ساخنة.
