Seetang- und Tofu-Suppe
Eine wohltuende, leichte Suppe mit seidigen Tofu-Bändern und zarten Seetang-Knoten, die in einer herzhaften Brühe köcheln. Perfekt für kalte Tage oder als reinigendes Startergericht.
Geschichte
Diese einfache, aber nährende Suppe basiert auf klassischen ostasiatischen Aromen. Der gefrorene Tofu entwickelt beim Braten in der Pfanne eine angenehme Bissfestigkeit, während die Seetang-Knoten subtile Meeresnoten und zufriedenstellende Textur hinzufügen.
Zutaten
fester gefrorener Tofu, in 2,5 cm Würfel geschnitten
400g
getrocknete Seetang-Knoten (Wakame oder ähnliches)
15g
Shiitake- oder braune Champignons, zerzupft
150g
Gemüse- oder Hühnerbrühe
1,5 Liter
Pflanzenöl
2 Esslöffel
frischer Ingwer, dünn geschnitten
3 Scheiben
Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile getrennt
3 Stängel
Salz
nach Geschmack
Sesamöl (optional)
1 Teelöffel
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Tofu-Würfel vorsichtig zwischen Küchenpapier pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Seetang-Knoten unter warmem Wasser abspülen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen. Die Champignons in mundgerechte Stücke zupfen. Den Ingwer schneiden und die Frühlingszwiebeln trennen, wobei die weißen und grünen Teile getrennt bleiben.
2
Tofu anbraten
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofu-Würfel in einer einzigen Schicht hinzufügen und 3-4 Minuten lang ohne Bewegen braten, bis der Boden goldbraun und knusprig ist. Wenden und weitere 2 Minuten braten. Die Kanten sollten leicht gebräunt, aber nicht zäh sein.
3
Die Brühe zubereiten
Die Ingwerscheiben und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in den Topf geben. Die Brühe eingießen und zum Köcheln bringen. Die abgetropften Seetang-Knoten hinzufügen, dann die Hitze reduzieren und alles 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4
Die Suppe fertigstellen
Die zerrupften Champignons hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kochen, bis sie zart sind. Vom Herd nehmen, nach Geschmack mit Salz würzen und optional Sesamöl einrühren. Mit den gehackten grünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
