Sopa de algas y tofu

Name: Sopa de algas y tofu
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g tofu firme congelado, cortado en cubos de 2.5 cm; 15 g nudos de algas secas (wakame o similares); 150 g champiñones shiitake o cremini, desgarrados; 1.5 litros caldo de verduras o pollo; 2 cucharadas aceite vegetal; 3 monedas jengibre fresco, cortado en rodajas finas; 3 tallos cebolletas, partes blancas y verdes separadas; al gusto sal; 1 cucharadita aceite de sésamo (opcional)

Una sopa reconfortante y ligera con cintas de tofu sedoso y nudos de algas tiernos cocidos a fuego lento en un caldo sabroso. Perfecta para días fríos o como entrada depurativa.

45 min

Fácil

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Historia

Esta sencilla pero nutritiva sopa se basa en sabores clásicos de Asia oriental. El tofu congelado desarrolla una textura agradable al freírse, mientras que los nudos de algas aportan notas sutiles de océano y una textura satisfactoria.

Ingredientes

tofu firme congelado, cortado en cubos de 2.5 cm 400 g

nudos de algas secas (wakame o similares) 15 g

champiñones shiitake o cremini, desgarrados 150 g

caldo de verduras o pollo 1.5 litros

aceite vegetal 2 cucharadas

jengibre fresco, cortado en rodajas finas 3 monedas

cebolletas, partes blancas y verdes separadas 3 tallos

sal al gusto

aceite de sésamo (opcional) 1 cucharadita

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Presione suavemente los cubos de tofu entre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Enjuague los nudos de algas bajo agua tibia hasta que se ablanden, luego escurrra. Desgarre los champiñones en trozos del tamaño de un bocado. Corte el jengibre en rodajas y separe las cebolletas, manteniendo las partes blancas y verdes aparte.

Dorar el tofu

Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue los cubos de tofu en una sola capa y cocine sin mover durante 3-4 minutos, hasta que la parte inferior se dore y quede crujiente. Voltee y cocine otros 2 minutos. Los bordes deben estar ligeramente dorados pero no duros.

Preparar el caldo

Agregue las rodajas de jengibre y las partes blancas de las cebolletas a la olla. Vierta el caldo y lleve a ebullición suave. Agregue los nudos de algas escurridos, luego reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se integren.

Terminar la sopa

Agregue los champiñones desgarrados y continúe cocinando durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Retire del fuego, sazone con sal al gusto y mezcle el aceite de sésamo si lo usa. Decore con las partes verdes cortadas de las cebolletas y sirva caliente.