Intestino de Cerdo Estofado en Salsa Sabrosa

Name: Intestino de Cerdo Estofado en Salsa Sabrosa
Total time: 2 h
Ingredients: 1 pieza grande intestino de cerdo (aproximadamente 500g); 2 cucharadas aceite vegetal; 3 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada salsa de soja oscura; 2 cucharadas azúcar de roca o azúcar morena; 2 cucharadas vino Shaoxing; 2 piezas anís estrella; 4-5 rodajas rodajas de jengibre; 3 dientes dientes de ajo; una pizca polvo de pimienta blanca; 3 cucharadas almidón (maicena); 2 cucharadas vinagre blanco; 1 cucharada sal

Tierno y sedoso intestino de cerdo estofado lentamente en una salsa rica y aromática a base de soja. Un plato clásico de confort chino con un sabor profundo y salado.

2 horas

Media

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Intestino de Cerdo Estofado en Salsa Sabrosa

Historia

Este plato transforma el humilde intestino de cerdo en algo verdaderamente memorable. La clave es la limpieza exhaustiva y el estofado paciente. Confía en el proceso y serás recompensado con una ternura que se deshace en tu boca.

Ingredientes

intestino de cerdo (aproximadamente 500g) 1 pieza grande

aceite vegetal 2 cucharadas

salsa de soja clara 3 cucharadas

salsa de soja oscura 1 cucharada

azúcar de roca o azúcar morena 2 cucharadas

vino Shaoxing 2 cucharadas

anís estrella 2 piezas

rodajas de jengibre 4-5 rodajas

dientes de ajo 3 dientes

polvo de pimienta blanca una pizca

almidón (maicena) 3 cucharadas

vinagre blanco 2 cucharadas

sal 1 cucharada

Instrucciones

Limpiar el intestino

Coloca el intestino en un tazón grande. Añade almidón, vinagre y sal. Masajea bien con tus manos durante 3-4 minutos: la textura se volverá resbaladiza. Enjuaga bien con agua y repite este proceso de limpieza 2-3 veces hasta que el agua salga limpia. Voltea el intestino al revés y rasca la grasa excesiva con un cuchillo. Enjuaga una vez más y escurre.

Blanquear el intestino

Corta el intestino limpio en secciones de 5-6 cm. Hierve una olla de agua, añade unas rodajas de salpicadura de Shaoxing. Añade las piezas de intestino y cocina durante 2-3 minutos para eliminar impurezas. Escurre y reserva.

Comenzar el estofado

Calienta el aceite en un wok o sartén profunda a fuego medio. Añade el azúcar y revuelve hasta que se derrita y tome un color caramelo. Añade el jengibre, el ajo y el anís estrella. Revuelve durante 30 segundos hasta que fragante.

Estofar hasta que esté tierno

Añade el intestino blanquecido al wok. Vierte la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el vino Shaoxing. Revuelve para cubrir uniformemente. Añade suficiente agua para cubrir casi el intestino (aproximadamente 400ml). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el intestino esté suave y sabroso.

Finalizar y servir

Una vez que la salsa se haya reducido y el intestino esté tierno, verifica la sazón. Espolvorea con pimienta blanca. La salsa debe ser espesa y brillante. Retira del fuego y deja descansar durante 5 minutos. Sirve caliente sobre arroz vaporizado.