Salteado de Calamares con Comino y Chile
Un salteado rápido y sabroso con anillos de calamar tiernos mezclados con comino aromático, chile picante y verduras crujientes. Perfecto para una cena entre semana lista en menos de 30 minutos.
Historia
Este plato combina los sabores intensos del comino y el chile con la delicadeza del calamar. La clave es no sobrecocinar el calamar—blanquear brevemente antes de saltear garantiza que se mantenga tierno y nunca gomoso.
Ingredientes
tubos y tentáculos de calamar
1 libra, limpios y cortados en anillos
cebolla amarilla
1 mediana, cortada en rodajas gruesas
tallos de apio
2, cortados en diagonal
ajo
3 dientes, picados
jengibre
1 pulgada, cortado en rodajas finas
comino molido
1 cucharada
hojuelas de chile
1 cucharadita, o al gusto
salsa de soja
2 cucharadas
vino de cocina
1 cucharada
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
al gusto
cebolleta
2 tallos, picada para decorar
Instrucciones
1
Preparar el calamar
Llevar una olla de agua a aproximadamente 80°C (170°F). Agregar un chorrito de vino de cocina y rodajas de jengibre. Agregar suavemente los anillos y tentáculos de calamar, blanquear solo por 30 segundos hasta que se volteen blancos opacos. Escurrir inmediatamente y secar con papel absorbente. Esta cocción rápida mantiene el calamar tierno.
2
Calentar el wok
Colocar un wok o sartén grande a fuego alto. Agregar el aceite vegetal y mueve para cubrir. Agregar el ajo picado y el jengibre en rodajas, saltear por 15 segundos hasta que fraguen. Agregar las rodajas de cebolla y el apio, saltear por 2 minutos hasta que begin a ablandarse pero mantengan un poco de crujido.
3
Combinar y sazonar
Agregar el calamar blanched al wok. Espolvorear el comino molido y las hojuelas de chile, luego verter la salsa de soja y el vino de cocina restante. Mezclar todo junto por 1-2 minutos a fuego alto. El comino debe cubrir el calamar y las verduras con un sabor cálido y aromático. Sazonar con sal al gusto.
4
Servir inmediatamente
Retirar del fuego y transferir a un plato para servir. Decorar con ceboleta recién picada. Servir caliente sobre arroz vaporizado o con pan crujiente para absorber la salsa sabrosa.
