Баранина с кумином
Эта баранина с кумином проста в приготовлении, с нежной, нежирной мякотью, без жарки во фритюре. Просто хорошо замаринуйте баранину и обжарьте на сильном огне — и получите сытное блюдо.
Ингредиенты
Баранина
300g
Кумин (молотый)
4g
Зеленый лук
1 stalk
Соль
2g
Легкий соевый соус
10g
Желтое вино
15g
Белый перец
2g
Растительное масло
по вкусу
Сода
0.5g
Кукурузный крахмал
1 маленькая ложка
Инструкции
1
Шаг 1
Нарежьте баранину тонкими ломтиками, примерно 2 мм толщиной
2
Шаг 2
Добавьте соль, перец и немного легкого соевого соуса
3
Шаг 3
Тщательно перемешайте рукой
4
Шаг 4
Добавьте около 1 г молотого кумина и равномерно перемешайте
5
Шаг 5
Наконец добавьте щепотку соды, примерно 0,5 г, чтобы мясо стало мягче; хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 5 минут
6
Шаг 6
После маринования добавьте маленькую ложку крахмала и немного желтого вина; перемешайте равномерно. Вино помогает крахмалу лучше смешаться с мясом и убирает специфический запах
7
Шаг 7
Затем добавьте немного растительного масла и перемешайте, чтобы ломтики мяса не прилипали при жарке
8
Шаг 8
Разделите зеленый лук на две части: одну часть мелко нарежьте для имбирной пасты, остальное оставьте для украшения
9
Шаг 9
Налейте в вок немного масла, добавьте измельченный лук и имбирь
10
Шаг 10
Обжарьте, пока лук и имбирь не станут слегка золотистыми
11
Шаг 11
Положите баранину в вок
12
Шаг 12
Обжарьте до изменения цвета, затем добавьте желтое вино по краю вока
13
Шаг 13
Влейте соевый соус
14
Шаг 14
Продолжайте жарить, пока мясо не изменит цвет, но останется чуть красноватым
15
Шаг 15
Добавьте молотый кумин
16
Шаг 16
Равномерно обжарьте с кумином, затем выключите огонь; добавьте оставшийся зеленый лук и дожарьте на остаточном тепле до готовности лука
17
Шаг 17
При подаче посыпьте дополнительным количеством кумина, перемешайте — и можно подавать
18
Шаг 18
Фото готового блюда
19
Шаг 19
Фото готового блюда
20
Шаг 20
Фото готового блюда
