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Agneau au cumin

Cet agneau au cumin est simple à préparer, avec une viande tendre qui n'est pas grasse et ne nécessite pas de friture. Il suffit de bien mariner l'agneau et de le faire sauter à feu vif pour un plat satisfaisant et copieux.

10 min
Facile
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Agneau au cumin

Ingrédients

Agneau 300g
Poudre de cumin 4g
Oignon vert 1 tige
Sel 2g
Sauce soja légère 10g
Vin jaune 15g
Poivre blanc 2g
Huile de cuisson au goût
Bicarbonate de soude 0.5g
Fécule de maïs 1 petite cuillère

Instructions

1

Étape 1

Couper l'agneau en tranches, idéalement d'environ 2 mm d'épaisseur

2

Étape 2

Ajouter du sel, du poivre et un peu de sauce soja légère

3

Étape 3

Mélanger soigneusement à la main

4

Étape 4

Ajouter environ 1 g de poudre de cumin et mélanger uniformément

5

Étape 5

Enfin ajouter une petite pincée de bicarbonate de soude, environ 0,5 g, pour rendre la viande tendre ; bien mélanger et mariner pendant 5 minutes

6

Étape 6

Après la marinade, ajouter une petite cuillère de fécule et une quantité appropriée de vin jaune ; bien mélanger. L'ajout de vin jaune aide la fécule à se combiner avec la viande et élimine l'odeur de gibier

7

Étape 7

Enfin ajouter un peu d'huile de cuisson et bien mélanger pour éviter que les tranches de viande ne collent pendant la cuisson

8

Étape 8

Couper le vert de l'oignon en deux parties : hacher un peu en morceaux finement coupés à utiliser avec le gingembre haché, et conserver le reste pour la fin

9

Étape 9

Mettre une quantité appropriée d'huile dans le wok, puis ajouter l'oignon vert haché et le gingembre

10

Étape 10

Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon vert et le gingembre deviennent légèrement jaunes

11

Étape 11

Verser l'agneau

12

Étape 12

Faire sauter jusqu'à ce qu'il change légèrement de couleur mais reste encore rouge, puis ajouter du vin jaune le long du bord du wok

13

Étape 13

Ajouter la sauce soja légère

14

Étape 14

Faire sauter jusqu'à ce que l'agneau ait fondamentalement changé de couleur mais conserve encore un peu de rouge

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Étape 15

Ajouter la poudre de cumin

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Étape 16

Faire sauter la poudre de cumin uniformément, puis éteindre le feu ; ajouter le reste de l'oignon vert et faire sauter en utilisant la chaleur résiduelle jusqu'à ce que l'oignon soit cuit

17

Étape 17

Enfin, lors du dressage, saupoudrer un peu plus de poudre de cumin et mélanger, puis c'est prêt à déguster

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Étape 18

Photo du plat fini

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Étape 19

Photo du plat fini

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Étape 20

Photo du plat fini

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