لحم بالكمون
هذا اللحم بالكمون سهل التحضير، مع لحم طري غير دسم ولا يحتاج إلى قلي عميق. ما عليك سوى تتبيل اللحم جيداً والقلي السريع على نار عالية لطبق مُشبِع ومُريح.
المكونات
لحم ضأن
300g
مسحوق كمون
4g
بصل أخضر
1 ساق
ملح
2g
صلصة صويا خفيفة
10g
نبيذ أصفر
15g
فلفل أبيض
2g
زيت طبخ
حسب الرغبة
بيكربونات الصودا
0.5g
نشا ذرة
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع اللحم إلى شرائح، ويفضل أن تكون سميكة حوالي 2 ملم
2
الخطوة 2
أضف الملح والفلفل وصلصة الصويا الخفيفة
3
الخطوة 3
قلّب جيداً باليد
4
الخطوة 4
أضف حوالي 1 غرام من مسحوق الكمون وقلّب بالتساوي
5
الخطوة 5
أخيراً أضف القليل من بيكربونات الصودا، حوالي 0.5 غرام، لجعل اللحم طرياً؛ قلّب جيداً واتركه للتتبيل لمدة 5 دقائق
6
الخطوة 6
بعد التتبيل، أضف ملعقة صغيرة من النشا وكمية مناسبة من النبيذ الأصفر؛ قلّب بالتساوي. إن إضافة النبيذ الأصفر تساعد النشا على الامتزاج باللحم وإزالة الرائحة الغريبة
7
الخطوة 7
أخيراً أضف القليل من زيت الطبخ وقلّب بالتساوي لمنع شرائح اللحم من الالتصاق أثناء القلي السريع
8
الخطوة 8
قطّع البصل الأخضر إلى جزأين: ابشر القليل لاستخدامه مع الزنجبيل المبشور، واحتفظ بالباقي للخطوة الأخيرة
9
الخطوة 9
ضع كمية مناسبة من الزيت في المقلاة، ثم أضف البصل الأخضر المبشور والزنجبيل
10
الخطوة 10
قلّب حتى يتحول لون البصل الأخضر والزنجبيل إلى اللون الأصفر الفاتح قليلاً
11
الخطوة 11
أضف اللحم
12
الخطوة 12
قلّب حتى يتغير لون اللحم قليلاً لكنه لا يزال أحمر، ثم أضف النبيذ الأصفر على حافة المقلاة
13
الخطوة 13
أضف صلصة الصويا الخفيفة
14
الخطوة 14
قلّب حتى يتغير لون اللحم بشكل أساسي لكنه لا يزال لديه القليل من الاحمرار
15
الخطوة 15
أضف مسحوق الكمون
16
الخطوة 16
قلّب مسحوق الكمون بالتساوي، ثم أطفئ النار؛ أضف البصل الأخضر المتبقي وقلّب باستخدام الحرارة المتبقية حتى ينضج البصل
17
الخطوة 17
أخيراً، عند التقديم، رش المزيد من مسحوق الكمون وقلّب، ثم يصبح جاهزاً للتقديم
18
الخطوة 18
صورة المنتج النهائي
19
الخطوة 19
صورة المنتج النهائي
20
الخطوة 20
صورة المنتج النهائي
