커민 양고기
이 커민 양고기는 준비가 간단하고, 기름지지 않으며 튀기는 과정이 필요 없습니다. 양고기를 잘 재운 다음 센 불에서 볶기만 하면 든든하고 만족스러운 요리가 완성됩니다.
재료
양고기
300g
커민 가루
4g
대파
1대
소금
2g
양조간장
10g
황주
15g
흰 후춧가루
2g
식용유
적당량
베이킹 소다
0.5g
옥수수 전분
1 작은 스푼
조리 방법
1
1단계
양고기를 약 2mm 두께로 썰어주세요.
2
2단계
소금, 흰 후춧가루, 약간의 양조간장을 넣어주세요.
3
3단계
손으로 골고루 잘 섞어주세요.
4
4단계
커민 가루 약 1g을 넣고 골고루 섞어주세요.
5
5단계
마지막으로 고기를 부드럽게 만들기 위해 베이킹 소다 약 0.5g을 조금 넣고 골고루 섞은 뒤 5분간 재워주세요.
6
6단계
재운 뒤 전분 작은 스푼 1개와 적당량의 황주를 넣고 골고루 섞어주세요. 황주를 넣으면 전분이 고기에 잘 섞이고 양고기 특유의 누린내를 제거해줍니다.
7
7단계
마지막으로 식용유를 조금 넣고 골고루 섞어주면 볶을 때 고기 조각이 서로 붙는 것을 막을 수 있습니다.
8
8단계
대파는 두 부분으로 나눠주세요: 조금은 다져서 다진 생강과 함께 사용할 용도로 준비하고, 나머지는 마지막에 사용하기 위해 따로 빼두세요.
9
9단계
웍에 식용유를 적당량 두른 뒤 다진 대파와 다진 생강을 넣어주세요.
10
10단계
대파와 생강이 살짝 노랗게 변할 때까지 볶아주세요.
11
11단계
양고기를 넣어주세요.
12
12단계
색이 살짝 변했지만 아직 붉은 기가 남아있을 때까지 볶은 뒤 웍 가장자리를 따라 황주를 둘러주세요.
13
13단계
양조간장을 넣어주세요.
14
14단계
양고기 색이 거의 다 변했지만 아주 조금 붉은 기가 남아있을 때까지 볶아주세요.
15
15단계
커민 가루를 넣어주세요.
16
16단계
커민 가루가 골고루 섞이도록 볶은 뒤 불을 꺼주세요. 남아있는 대파를 넣고 남은 열로 대파가 익을 때까지 볶아주세요.
17
17단계
마지막으로 접시에 담을 때 커민 가루를 조금 더 뿌리고 섞어주면 완성입니다. 맛있게 드세요.
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18단계
완성품 사진
19
19단계
완성품 사진
20
20단계
완성품 사진
