クミン羊肉
このクミン羊肉は簡単につく日历umoto、味付けられていて、脂肪っこすぎず、揚げる必要もありません。羊肉をよくマリネして、強火で炒めるだけで、満足感のあるボリュームのある料理が完成します。
材料
羊肉
300g
クミン粉末
4g
ネギ
1本
塩
2g
薄口醤油
10g
黄酒
15g
白胡椒
2g
食用油
お好みで
ベーキング soda
0.5g
片栗粉
小さじ1
作り方
1
ステップ1
羊肉を約2mmの厚さに切る
2
ステップ2
塩、胡椒、少量の薄口醤油を加える
3
ステップ3
手でよく混ぜる
4
ステップ4
クミン粉末約1gを加えてまんべんなく混ぜる
5
ステップ5
最後にベーキング sodaを少量（約0.5g）加えて肉を柔らかくし、よく混ぜて5分マリネする
6
ステップ6
マリネした後、片栗粉小さじ1と黄酒適量を加えてまんべんなく混ぜる。黄酒を加えると、片栗粉が肉となじみ、臭みを取り除くのに役立つ
7
ステップ7
最後に食用油を少量加えてまんべんなく混ぜ、炒めるときに肉がくっつかないようになじませる
8
ステップ8
ネギを2つの部分に分ける：少量刻んで刻み生姜と一緒に使い、残りは最後に取っておく
9
ステップ9
鍋に食用油適量を入れ、刻んだネギと生姜を加える
10
ステップ10
ネギと生姜が少し色づくまで炒める
11
ステップ11
羊肉を入れる
12
ステップ12
羊肉の色がやや変わっているがまだ赤い状態になるまで炒め、鍋の縁から黄酒を回しかける
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ステップ13
薄口醤油を加える
14
ステップ14
羊肉の色がほぼ変わったが、まだわずかに赤みがある状態まで炒める
15
ステップ15
クミン粉末を加える
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ステップ16
クミン粉末をまんべんなく炒め、火を止める。残りのネギを加えて、余熱で炒め、ネギが火が通るまで炒める
17
ステップ17
皿に盛り付ける際をさらにふりかけて和えたら、完成
18
ステップ18
完成写真
19
ステップ19
完成写真
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ステップ20
完成写真
