Говяжьи короткие рёбра с картофелем в карри
Нежные говяжьи рёбра и деревенский картофель томятся в насыщенном ароматном соусе карри. Густая, вкусная подливка идеально подходит для полива горячего риса.
Ингредиенты
Говяжьи рёбра
500g
Картофель
1 шт.
Лук
1 шт. (маленький)
Морковь
1 шт.
Карри
2 шт.
Имбирь
1 шт.
Бадьян
1 шт.
Соль
1 столовая ложка
Масло
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Промойте говяжьи рёбра тёплой водой; если они свежезамороженные, замочите в тёплой воде для разморозки (сейчас зима); летом можно использовать воду комнатной температуры. После мытья нарежьте на маленькие кусочки вдоль костей. (Я мастер разделки говядины 😉)
2
Шаг 2
Нарежьте картофель и морковь ромбиками примерно одинакового размера.
3
Шаг 3
Нарежьте лук крупными кусками и дольками.
4
Шаг 4
Нарежьте имбирь ломтиками толщиной 0,5 см и подготовьте 1 звёздочку бадьяна.
5
Шаг 5
Разогрейте вок до сухого состояния, добавьте небольшое количество масла, положите ломтики имбиря и бадьян, обжаривайте на слабом огне до появления аромата.
6
Шаг 6
Добавьте говяжьи рёбра и быстро обжарьте, пока поверхность слегка не пожелтеет, затем добавьте 1-2 колпачка лёгкого соевого соуса и равномерно перемешайте.
7
Шаг 7
Добавьте столько воды, чтобы она едва покрывала говяжьи рёбра, доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену и жир с поверхности ложкой.
8
Шаг 8
Переложите в скороварку, и после набора давления тушите на слабом огне 25 минут. (При использовании глиняного горшка для медленного тушения требуется 60 минут.)
9
Шаг 9
Выключите огонь и откройте крышку, добавьте кубики картофеля, моркови и блоки карри (2 блока). Закройте крышку, и после набора давления продолжайте готовить под давлением ещё 10 минут (глиняный горшок - 30 минут).
10
Шаг 10
Разогрейте вок с маслом, добавьте кубики лука и быстро обжарьте 30 секунд. После сброса давления из скороварки перелейте тушёные говяжьи рёбра с карри и картофелем в вок для смешивания.
11
Шаг 11
Посолите по вкусу и равномерно перемешайте ложкой. Снимите с огня и подавайте.
