감자 곁들인 카레 소갈비
부드러운 소갈비와 소박한 감자가 진하고 향기로운 카레 소스에 푹 끓여집니다. 진하고 풍미 가득한 국물은 따끈한 밥 위에 부어 먹기에 완벽합니다.
재료
소갈비
500g
감자
1개
양파
1개 (소)
당근
1개
카레 블록
2개
생강
1조각
팔각
1개
소금
1스푼
식용유
적당량
조리 방법
1
1단계
소갈비를 따뜻한 물로 씻어주세요. 냉동 소갈비인 경우 따뜻한 물에 담가 해동해주세요 (지금은 겨울이니까요). 여름이면 상온의 흐르는 물에 해동해도 괜찮습니다. 씻은 후 뼈 사이를 따라 작은 조각으로 자릅니다. (저는 소고기 자르기 달인이에요 😉)
2
2단계
감자와 당근을 비슷한 크기의 마름모꼴 조각으로 자릅니다.
3
3단계
양파는 큰 덩어리와 슬라이스 모양으로 자릅니다.
4
4단계
생강은 두께 0.5cm로 썰고 팔각 1개를 준비합니다.
5
5단계
웍을 물기가 없을 때까지 가열한 후 소량의 식용유를 두르고 생강 슬라이스와 팔각을 넣어 약한 불에서 향이 날 때까지 볶아줍니다.
6
6단계
소갈비를 넣고 표면이 살짝 노랗게 될 때까지 잠시 볶은 다음, 간장 1~2병뚜껑 분량을 넣고 골고루 볶아줍니다.
7
7단계
소갈비가 살짝 잠길 정도로 물을 충분히 붓고 강한 불로 끓입니다. 숟가락으로 표면의 거품과 기름을 걷어내주세요.
8
8단계
압력솥에 옮겨 담고 압력이 차면 약한 불에서 25분간 끓여줍니다. (토기로 천천히 끓일 경우 60분이 소요됩니다.)
9
9단계
불을 끄고 뚜껑을 연 다음 감자 조각, 당근 조각, 카레 블록(2개)을 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 압력이 차면 10분간 더 압력 조리합니다. (토기의 경우 30분간 조리합니다.)
10
10단계
웍에 기름을 두르고 가열한 뒤 양파 덩어리를 넣어 30초간 빠르게 볶아줍니다. 압력솥의 압력을 뺀 후 끓여둔 카레 감자 소갈비를 웍에 부어 섞어줍니다.
11
11단계
소금으로 간을 맞추고 숟가락으로 골고루 섞어줍니다. 불을 끄고 접시에 담아 내면 완성입니다.
