أضلاع لحم البقر بالبطاطس مع الكاري
تُطهى أضلاع لحم البقر الطرية والبطاطس الريفية في صلصة كاري غنية وعطرة. المرق السميك والنكه مثالي للسكب فوق الأرز الساخن.
المكونات
أضلاع لحم البقر
500 غ
بطاطس
قطعة واحدة
بصل
قطعة واحدة (صغيرة)
جزر
قطعة واحدة
كاري
قطعتان
زنجبيل
قطعة واحدة
يانسون النجمي
قطعة واحدة
ملح
ملعقة واحدة
زيت
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل أضلاع لحم البقر بالماء الدافئ؛ إذا كانت مجمدة طازجة، انقعها في الماء الدافئ لإذابة الجليد (الآن فصل الشتاء)؛ في الصيف، يكفي الماء بدرجة حرارة الغرفة. بعد الغسل، قطّع إلى قطع صغيرة على طول عظام الأضلاع. (أنا سيد تقطيع لحم البقر 😉)
2
الخطوة 2
قطّع البطاطس والجزر إلى قطع على شكل ماسة متقاربة الحجم.
3
الخطوة 3
قطّع البصل إلى قطع كبيرة وشرائح.
4
الخطوة 4
قطّع الزنجبيل إلى شرائح بسمك 0.5 سم، وأعد كمية يانسون نجمي.
5
الخطوة 5
سخّن وعاء الضغط حتى يجف، أضف كمية صغيرة من الزيت، أضف شرائح الزنجبيل واليانسون النجمي، وقلّب على نار هادئة حتى تفوح رائحته.
6
الخطوة 6
أضف أضلاع لحم البقر وقلّبها بسرعة حتى يصبح السطح أصفر قليلاً، ثم أضف 1-2 غطاء زجاجة من صلصة الصويا الخفيفة وقلّب بالتساوي.
7
الخطوة 7
أضف كمية كافية من الماء لغمر أضلاع لحم البقر بالكاد، واتركها تغلي على نار عالية. استخدم ملعقة لإزالة الريم والدهون من السطح.
8
الخطوة 8
انقل إلى قدر الضغط، وبعد بناء الضغط، اتركها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. (إذا استخدمت قدر الطين للطبخ البطيء، يتطلب 60 دقيقة.)
9
الخطوة 9
أطفئ النار وافتح الغطاء، أضف قطع البطاطس وقطع الجزر وكتل الكاري (قطعتان). غطِّ الغطاء، وبعد بناء الضغط، استمر في الطهي بالضغط لمدة 10 دقائق (قدر الطين 30 دقيقة).
10
الخطوة 10
سخّن القدر بالزيت، أضف قطع البصل، وقلّب بسرعة لمدة 30 ثانية. بعد تحرير الضغط من قدر الضغط، اسكب أضلاع لحم البقر بالبطاطس والكاري في القدر للخلط.
11
الخطوة 11
تبّل بالملح واخلط بالتساوي بالملعقة. ارفع عن النار وقدّم.
