Costillas de Ternera al Curry con Papas
Las tiernas costillas de ternera y las papas rústicas se cocinan a fuego lento en una salsa curry rica y aromática. La salsa espesa y sabrosa es perfecta para verter sobre arroz humeante.
Ingredientes
Costillas de ternera
500g
Papa
1 unidad
Cebolla
1 unidad (pequeña)
Zanahoria
1 unidad
Curry
2 piezas
Jengibre
1 unidad
Anís estrellado
1 unidad
Sal
1 cucharada
Aceite
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Lava las costillas de ternera con agua tibia; si están recién congeladas, déjalas en agua tibia para descongelar (ahora es invierno); en verano, el agua a temperatura ambiente está bien. Después de lavar, corta en piezas pequeñas siguiendo las juntas del hueso. (Soy el maestro de trinchar ternera 😉)
2
Paso 2
Corta las papas y las zanahorias en piezas en forma de diamante de tamaño similar.
3
Paso 3
Corta la cebolla en trozos grandes y rodajas.
4
Paso 4
Corta el jengibre en rodajas de 0.5cm de grosor, y prepara 1 estrella de anís.
5
Paso 5
Calienta el wok hasta que esté seco, añade una pequeña cantidad de aceite, agrega las rodajas de jengibre y la estrella de anís, y saltea a fuego bajo hasta que estén fragantes.
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Paso 6
Añade las costillas de ternera y saltea brevemente hasta que la superficie esté ligeramente amarilla, luego agrega 1-2 tapas de botella de salsa de soja ligera y mezcla uniformemente.
7
Paso 7
Añade suficiente agua para apenas cubrir las costillas de ternera, lleva a ebullición a fuego alto. Usa una cuchara para quitar la espuma y la grasa de la superficie.
8
Paso 8
Transfiere a una olla a presión, y después de que suba la presión, cocina a fuego lento durante 25 minutos. (Si usas una olla de barro para estofado lento, requiere 60 minutos.)
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Paso 9
Apaga el fuego y abre la tapa, añade los trozos de papa, los trozos de zanahoria y los bloques de curry (2 bloques). Cierra la tapa, y después de que suba la presión, continúa cocinando a presión por 10 minutos (olla de barro 30 minutos).
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Paso 10
Calienta el wok con aceite, añade los trozos de cebolla, y saltea rápidamente por 30 segundos. Después de liberar la presión de la olla a presión, vierte el estofado de ternera al curry con papas en el wok para mezclar.
11
Paso 11
Sazona con sal y mezcla uniformemente con una cuchara. Retira del fuego y sirve.
