Travers de bœuf au curry avec pommes de terre
Les tendres travers de bœuf et les pommes de terre rustiques mijotent dans une sauce curry riche et aromatique. L'épaisse sauce savoureuse est parfaite pour napper le riz fumant.
Ingrédients
Travers de bœuf
500g
Pomme de terre
1 pièce
Oignon
1 pièce (petit)
Carotte
1 pièce
Curry
2 pièces
Gingembre
1 pièce
Anis étoilé
1 pièce
Sel
1 cuillère à soupe
Huile
au goût
Instructions
1
Étape 1
Laver les travers de bœuf à l'eau chaude ; s'ils sont frais-congelés, les tremper dans l'eau chaude pour les décongeler (c'est l'hiver en ce moment) ; en été, l'eau courante à température ambiante suffit. Après le lavage, couper en petits morceaux le long des articulations. (Je suis le maestro de la découpe du bœuf 😉)
2
Étape 2
Couper les pommes de terre et les carottes en morceaux en forme de losange de taille similaire.
3
Étape 3
Couper l'oignon en gros morceaux et en tranches.
4
Étape 4
Couper le gingembre en tranches de 0,5 cm d'épaisseur et préparer 1 anis étoilé.
5
Étape 5
Chauffer le wok jusqu'à ce qu'il soit sec, ajouter une petite quantité d'huile, ajouter les tranches de gingembre et l'anis étoilé, et faire sauter à feu doux jusqu'à ce que ce soit parfumé.
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Étape 6
Ajouter les travers de bœuf et faire sauter brièvement jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée, puis ajouter 1 à 2 bouchons de sauce soja claire et bien mélanger.
7
Étape 7
Ajouter suffisamment d'eau pour à peine immerger les travers de bœuf, porter à ébullition à feu vif. Utiliser une cuillère pour écumer la mousse et la graisse en surface.
8
Étape 8
Transférer dans une cocotte-minute, et après pression, laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes. (Si vous utilisez une cocotte en terre pour une cuisson lente, cela nécessite 60 minutes.)
9
Étape 9
Éteindre le feu et ouvrir le couvercle, ajouter les morceaux de pommes de terre, les morceaux de carottes et les blocs de curry (2 blocs). Remettre le couvercle, et après pression, continuer la cuisson sous pression pendant 10 minutes (30 minutes pour la cocotte en terre).
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Étape 10
Chauffer le wok avec de l'huile, ajouter les morceaux d'oignon et faire sauter rapidement pendant 30 secondes. Après avoir libéré la pression de la cocotte-minute, verser les travers de bœuf au curry mijotés dans le wok pour mélanger.
11
Étape 11
Assaisonner avec du sel et bien mélanger avec une cuillère. Retirer du feu et servir.
