Rinderkurze Rippen mit Kartoffelncurry
Zarte Rinderkurze Rippen und rustikale Kartoffeln werden in einer reichhaltigen, aromatischen Currysauce geschmort. Die dicke, würzige Soße eignet sich perfekt zum Schöpfen über dampfenden Reis.
Zutaten
Rinderrippen
500g
Kartoffel
1 Stück
Zwiebel
1 Stück (klein)
Karotte
1 Stück
Curry
2 Stück
Ingwer
1 Stück
Sternanis
1 Stück
Salz
1 Löffel
Öl
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Waschen Sie die Rinderrippen mit warmem Wasser; wenn sie frisch-gefroren sind, lassen Sie sie in warmem Wasser auftauen (es ist jetzt Winter); im Sommer ist fließendes Leitungswasser in Raumtemperatur in Ordnung. Nach dem Waschen in kleine Stücke entlang der Knochennähte schneiden. (Ich bin der Meister des Rindfleisch-Schnitzens 😉)
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Schritt 2
Schneiden Sie die Kartoffeln und Karotten in rautenförmige Stücke ähnlicher Größe.
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Schritt 3
Schneiden Sie die Zwiebel in große Stücke und Scheiben.
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Schritt 4
Schneiden Sie den Ingwer in 0,5 cm dicke Scheiben und bereiten Sie 1 Sternanis vor.
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Schritt 5
Erhitzen Sie den Wok bis er trocken ist, fügen Sie eine kleine Menge Öl hinzu, geben Sie die Ingwerscheiben und den Sternanis hinzu und dünsten Sie bei niedriger Hitze, bis es duftet.
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Schritt 6
Fügen Sie die Rinderrippen hinzu und braten Sie sie kurz an, bis die Oberfläche leicht gelb ist, dann fügen Sie 1-2 Flaschenkappen helle Sojasoße hinzu und braten Sie gleichmäßig.
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Schritt 7
Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Rinderrippen kaum zu bedecken, bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen. Verwenden Sie einen Löffel, um den Schaum und das Fett von der Oberfläche abzuschöpfen.
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Schritt 8
In einen Schnellkochtopf umfüllen, und nachdem Druck aufgebaut ist, bei niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen. (Wenn Sie einen Tontopf für langsames Schmorten verwenden, sind 60 Minuten erforderlich.)
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Schritt 9
Den Herd ausschalten und den Deckel öffnen, die Kartoffelstücke, Karottenstücke und Curryblöcke (2 Blöcke) hinzufügen. Den Deckel schließen, und nachdem Druck aufgebaut ist, weitere 10 Minuten unter Druck kochen (Tontopf für 30 Minuten).
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Schritt 10
Den Wok mit Öl erhitzen, die Zwiebelstücke hinzufügen und 30 Sekunden schnell anbraten. Nach dem Druckabbau im Schnellkochtopf das geschmorte Curry-Kartoffel-Rindfleisch in den Wok gießen zum Mischen.
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Schritt 11
Mit Salz würzen und mit einem Löffel gleichmäßig mischen. Vom Herd nehmen und servieren.
