Креветки, тушенные в карри-масле

Name: Креветки, тушенные в карри-масле
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: Крупные креветки (удалить головы, хвосты и кишечную вену; разрезать каждую пополам посередине), около 1 кг (16); 40 г Порошок карри; 150 г Репчатый лук (очистить и нарезать); 750 г (фактически расходуется 200 г) Растительное масло (для обжаривания креветок и приготовления); 15 г Имбирь (очистить и нарезать); 5 г Перец горошком; 1 Сушёный перец чили; 2 ломтика Лавровый лист; 150 г Сельдерей (удалить жёсткие волокна и нарезать); 150 г Морковь (очистить и нарезать); 10 г Глутамат натрия; 20 г Томатный соус; 500 мл Куриный бульон; 20 г Сливочное масло (для маринования креветок); 10 г Мелкая соль (всего 10 г: 5 г для соуса + 5 г для маринования)

Креветки по-французски с карри, яркого красно-жёлтого цвета, со свежим ароматным вкусом — идеально подходят для холодных буфетов.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Крупные креветки (удалить головы, хвосты и кишечную вену; разрезать каждую пополам посередине) около 1 кг (16)

Порошок карри 40 г

Репчатый лук (очистить и нарезать) 150 г

Растительное масло (для обжаривания креветок и приготовления) 750 г (фактически расходуется 200 г)

Имбирь (очистить и нарезать) 15 г

Перец горошком 5 г

Сушёный перец чили 1

Лавровый лист 2 ломтика

Сельдерей (удалить жёсткие волокна и нарезать) 150 г

Морковь (очистить и нарезать) 150 г

Глутамат натрия 10 г

Томатный соус 20 г

Куриный бульон 500 мл

Сливочное масло (для маринования креветок) 20 г

Мелкая соль (всего 10 г: 5 г для соуса + 5 г для маринования) 10 г

Инструкции

Подготовить овощи

Очистить морковь, лук и имбирь; удалить жёсткие волокна с сельдерея. Всё промыть и нарезать.

Приготовить соус из карри-масла

В сотейник налить 200 г растительного масла, добавить лавровый лист, перец горошком и сушёный перец чили и поставить на огонь. Добавить морковь, лук, сельдерей и имбирь и обжаривать до золотистого цвета лука. Всыпать порошок карри и обжарить до появления аромата. Добавить томатный соус и выпарить из него влагу. Влить куриный бульон вместе с 5 г мелкой соли и глутаматом натрия. Убавить огонь до слабого и томить, пока жидкость не уварится вдвое. Снять с огня и процедить через сито, получив соус из карри-масла.

Подготовить креветок

У креветок удалить головы, хвосты и кишечную вену, промыть их и каждую разрезать пополам посередине. Перемешать с 5 г мелкой соли и сливочным маслом до равномерного покрытия.

Обжарить креветок

Разогреть растительное масло в воке на среднем огне. Обжарить креветок до золотистого цвета, вынуть их и переложить в небольшой сотейник для тушения. Влить соус из карри-масла в сотейник с креветками и тушить на огне 3 минуты. Как только соус загустеет и на поверхности появится блестящее жёлтое масло, переложить в глиняный сервировочный горшок.