Camarones guisados al curry con aceite

Name: Camarones guisados al curry con aceite
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: Camarones grandes (sin cabezas, colas ni venas; cortados en dos segmentos por la mitad), aprox. 1 kg (16); 40 g Polvo de curry; 150 g Cebolla (pelada y en rodajas); 750 g (200 g realmente consumidos) Aceite para ensaladas (para freír los camarones y cocinar); 15 g Jengibre (pelado y en rodajas); 5 g Granos de pimienta; 1 Chile seco; 2 rebanadas Hojas de laurel; 150 g Apio (sin hilos y en rodajas); 150 g Zanahoria (pelada y en rodajas); 10 g Glutamato monosódico (MSG); 20 g Salsa de tomate; 500 ml Caldo de pollo; 20 g Mantequilla (para marinar los camarones); 10 g Sal fina (total 10 g: 5 g para la salsa + 5 g para marinar)

Camarones con sabor a curry al estilo francés, con un vibrante color rojo y amarillo, que ofrecen un sabor fresco y aromático: ideal para buffets fríos.

45 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Camarones grandes (sin cabezas, colas ni venas; cortados en dos segmentos por la mitad) aprox. 1 kg (16)

Polvo de curry 40 g

Cebolla (pelada y en rodajas) 150 g

Aceite para ensaladas (para freír los camarones y cocinar) 750 g (200 g realmente consumidos)

Jengibre (pelado y en rodajas) 15 g

Granos de pimienta 5 g

Chile seco 1

Hojas de laurel 2 rebanadas

Apio (sin hilos y en rodajas) 150 g

Zanahoria (pelada y en rodajas) 150 g

Glutamato monosódico (MSG) 10 g

Salsa de tomate 20 g

Caldo de pollo 500 ml

Mantequilla (para marinar los camarones) 20 g

Sal fina (total 10 g: 5 g para la salsa + 5 g para marinar) 10 g

Instrucciones

Preparar las verduras

Pele las zanahorias, las cebollas y el jengibre; retire los hilos del apio. Lávelos todos y córtelos en rodajas.

Preparar la salsa de aceite de curry

Coloque 200 g de aceite para ensaladas, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el chile seco en una sartén y caliente a fuego vivo. Agregue las zanahorias, las cebollas, el apio y el jengibre y saltee hasta que las cebollas se tornen amarillas. Incorpore el polvo de curry y fría hasta que esté fragante. Agregue la salsa de tomate y cocine hasta que se evapore su humedad. Vierta el caldo de pollo junto con 5 g de sal fina y el glutamato monosódico. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retire del fuego y cuele a través de un colador para obtener la salsa de aceite de curry.

Preparar los camarones

Retire las cabezas, las colas y las venas de los camarones, lávelos y corte cada uno en dos segmentos por la mitad. Mezcle con 5 g de sal fina y la mantequilla hasta que queden uniformemente cubiertos.

Freír los camarones

Caliente aceite para ensaladas en un wok a fuego medio. Fría los camarones hasta que estén dorados, retírelos y transfiéralos a una olla pequeña para guisar. Vierta la salsa de aceite de curry en la olla con los camarones y guise a fuego durante 3 minutos. Una vez que la salsa espese y aflore un aceite amarillo brillante, transfiera a una olla de barro para servir.