Дракон, извергающий жемчуг

Name: Дракон, извергающий жемчуг
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 г размоченный серый морской огурец; 10 перепелиные яйца, сваренные и очищенные; 10 г свиное сало; 15 г масло с зелёным луком и имбирём; 25 г соевый соус; 10 г рисовое вино; 6 г имбирный сок; 6 г глутамат натрия; 10 г нашинкованный зелёный лук; 5 г сахар; по вкусу бульон; по вкусу крахмальный раствор

Глянцевый трепанг с насыщенным вкусом умами, красиво поданный — классическое блюдо пекинской кухни.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

размоченный серый морской огурец 500 г

перепелиные яйца, сваренные и очищенные 10

свиное сало 10 г

масло с зелёным луком и имбирём 15 г

соевый соус 25 г

рисовое вино 10 г

имбирный сок 6 г

глутамат натрия 6 г

нашинкованный зелёный лук 10 г

сахар 5 г

бульон по вкусу

крахмальный раствор по вкусу

Инструкции

Подготовить ингредиенты

Очистите морской огурец, сделайте на внутренней стороне насечки в виде сетки и бланшируйте в кипящей воде. Сварите перепелиные яйца, затем очистите их от скорлупы.

Тушить

Разогрейте свиное сало в воке на сильном огне, добавьте нашинкованный зелёный лук и обжаривайте до появления аромата. Добавьте приправы, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте морской огурец и перепелиные яйца и тушите на слабом огне до полного впитывания вкуса. Загустите крахмальным раствором, полейте маслом с зелёным луком и имбирём и подавайте.