Le dragon crachant des perles

Name: Le dragon crachant des perles
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g concombre de mer gris hydraté; 10 œufs de caille, durs et écalés; 10 g saindoux; 15 g huile de ciboule et gingembre; 25 g sauce soja; 10 g vin de cuisine; 6 g jus de gingembre; 6 g glutamate monosodique; 10 g ciboule émincée; 5 g sucre; to taste bouillon; to taste mélange de fécule de maïs

Concombre de mer brillant à la saveur umami riche, magnifiquement dressé — un plat classique de style pékinois.

40 min

Facile

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Ingrédients

concombre de mer gris hydraté 500 g

œufs de caille, durs et écalés 10

saindoux 10 g

huile de ciboule et gingembre 15 g

sauce soja 25 g

vin de cuisine 10 g

jus de gingembre 6 g

glutamate monosodique 6 g

ciboule émincée 10 g

sucre 5 g

bouillon to taste

mélange de fécule de maïs to taste

Instructions

Préparer les ingrédients

Nettoyer le concombre de mer, entailler l'intérieur en quadrillage et blanchir dans l'eau bouillante. Faire durcir les œufs de caille, puis retirer les coquilles.

Braiser

Chauffer le saindoux dans un wok à feu vif, ajouter la ciboule émincée et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter les assaisonnements, porter à ébullition et écumer. Ajouter le concombre de mer et les œufs de caille et mijoter à feu doux jusqu'à ce que ce soit bien parfumé. Lier avec le mélange de fécule de maïs, arroser d'huile de ciboule et gingembre et servir.