El Dragón Escupiendo Perlas

Name: El Dragón Escupiendo Perlas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g pepino de mar gris hidratado; 10 huevos de codorniz, hervidos y pelados; 10 g manteca de cerdo; 15 g aceite de cebolleta y jengibre; 25 g salsa de soja; 10 g vino de cocina; 6 g jugo de jengibre; 6 g glutamato monosódico; 10 g cebolleta rallada; 5 g azúcar; caldo, al gusto; mezcla de maicena, al gusto

Pepino de mar brillante con un rico sabor umami, bellamente emplatado — un plato clásico estilo Pekín.

40 min

Fácil

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Ingredientes

pepino de mar gris hidratado 500 g

huevos de codorniz, hervidos y pelados 10

manteca de cerdo 10 g

aceite de cebolleta y jengibre 15 g

salsa de soja 25 g

vino de cocina 10 g

jugo de jengibre 6 g

glutamato monosódico 6 g

cebolleta rallada 10 g

azúcar 5 g

caldo al gusto

mezcla de maicena al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Limpia el pepino de mar, marca el interior con un patrón de enrejado y blanquea en agua hirviendo. Hierve los huevos de codorniz y luego retira las cáscaras.

Estofar

Calienta la manteca de cerdo en un wok a fuego alto, añade la cebolleta rallada y saltea hasta que esté fragante. Añade los condimentos, lleva a ebullición y retira la espuma. Añade el pepino de mar y los huevos de codorniz y cocina a fuego lento hasta que estén bien sazonados. Espesa con la mezcla de maicena, rocía con aceite de cebolleta y jengibre, y sirve.